Składniki na pyszne rogaliki drożdżowe z 1kg mąki
Aby upiec około 35 puszystych rogalików drożdżowych, które zachwycą całą rodzinę, potrzebujesz następujących składników. Ten przepis na rogaliki drożdżowe z 1kg mąki jest wypróbowany i gwarantuje sukces. Przygotuj dokładnie te proporcje:
* 1 kg mąki pszennej
* 10 dkg świeżych drożdży (lub odpowiednik suchych)
* 5 żółtek
* 5 łyżek kwaśnej śmietany (18% lub 22%)
* 5-6 łyżek cukru
* 1/2 szklanki ciepłego mleka
* szczypta soli
* 1 kostka masła (około 200 g)
Krok po kroku: jak przygotować ciasto drożdżowe
Przygotowanie idealnego ciasta to podstawa udanych wypieków. Wykonaj te kroki, a Twoje rogaliki drożdżowe będą miękkie i doskonale wyrośnięte.
Przygotowanie zaczynu i wyrabianie ciasta
Rozpocznij od przygotowania zaczynu, który aktywuje drożdże. W miseczce rozetrzyj drożdże z łyżką cukru, a następnie zalej je pół szklanki ciepłego mleka. Do dużej miski przesiej 2 szklanki mąki z całego kilograma, wlej przygotowany zaczyn i dokładnie wymieszaj. Taką „pulchną” masę odstaw w ciepłe miejsce na około 40 minut do wyrośnięcia. Gdy zaczyn wyraźnie zwiększy objętość i pokryje się pęcherzykami, czas na dalsze wyrabianie. Do miski dodaj pozostałą mąkę, żółtka, kwaśną śmietanę, resztę cukru, szczyptę soli oraz miękkie masło. Wyrabiaj ciasto długo, najlepiej przez 10-15 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od brzegów miski. Jeśli okaże się zbyt gęste, możesz dodać odrobinę mleka.
Wyrastanie ciasta w ciepłym miejscu
Gotowe, dobrze wyrobione ciasto uformuj w kulę, przykryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe, ale nie gorące miejsce. Klasycznym sposobem jest włożenie miski do lekko nagrzanego i wyłączonego piekarnika. Ciasto powinno wyrastać przez około godziny, aż podwoi swoją objętość. To kluczowy etap, od którego zależy, czy rogaliki będą naprawdę puszyste.
Formowanie i nadziewanie rogalików
Gdy ciasto pięknie wyrośnie, można przejść do najprzyjemniejszej części – nadawania kształtu i dodawania ulubionych smaków.
Rozwałkowywanie ciasta i krojenie na trójkąty
Wyrośnięte ciasto delikatnie zgnieć, aby usunąć powietrze. Podziel je na 3-4 części dla łatwiejszej pracy. Każdą część rozwałkuj na placek o grubości około 3-4 mm. Za pomocą noża lub specjalnej rolki wytnij z placka koło, a następnie pokrój je jak pizzę na równe trójkąty.
Smarowanie masłem i dodawanie nadzienia
Każdy trójkąt posmaruj cienką warstwą miękkiego masła. To sprawi, że rogaliki po upieczeniu będą się warstwowo rozpływać w ustach. Następnie na szerszą część trójkąta nałóż łyżeczkę wybranego nadzienia. Klasyką jest posypanie kakao wymieszanym z cukrem, ale świetnie sprawdzi się też konfitura owocowa, marmolada, powidła śliwkowe, a nawet Nutella. Nadzienie powinno być gęste, aby nie wyciekało podczas pieczenia.
Pieczenie rogalików drożdżowych
Ostatni etap to nadanie rogalikom ostatecznego kształtu i pieczenie, które wydobędzie ich złocisty kolor i niesamowity zapach.
Ostatnie wyrastanie i smarowanie jajkiem
Posmarowane i nadziane trójkąty zwijaj ciasno od szerszej strony ku wierzchołkowi. Gotowe rogaliki delikatnie zaginaj, nadając im kształt półksiężyca. Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy, ponieważ znów urosną. Przykryj i odstaw na kolejne 30 minut do wyrośnięcia. Przed włożeniem do piekarnika posmaruj każdy rogalik roztrzepanym jajkiem. Dzięki temu po upieczeniu będą miały piękną, błyszczącą i złotą skórkę.
Pieczenie w 180 stopniach przez 20 minut
Nagrzej piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza (góra-dół). Wstaw blachę z rogalikami na środkowy poziom i piecz przez około 20 minut, aż ładnie się zrumienią. Czas może się nieznacznie różnić w zależności od piekarnika. Upieczone rogaliki od razu zdejmij z blachy na kratkę, aby nie nasiąkły wilgocią.
Gotowe rogaliki: puszyste, miękkie i pachnące
Efekt końcowy wynagrodzi cały proces. Twoje domowe rogaliki drożdżowe będą idealnie puszyste w środku, z chrupiącą, złotą skórką na wierzchu. Ich zapach unosić się będzie w całym domu, przywołując wspomnienia babcinych wypieków. Są doskonałe same w sobie, ale smakują wybornie z kubkiem ciepłego mleka, kakao lub porannej kawy. To wypiek, który zawsze znika w mgnieniu oka, zachwycając zarówno dzieci, jak i dorosłych.
Dodaj komentarz