Składniki na roladę biszkoptową z bitą śmietaną i galaretką
Aby przygotować ten klasyczny, puszysty deser, który przeniesie Cię w czasy beztroskiego dzieciństwa, potrzebujesz dwóch zestawów składników. Pierwszy to podstawa, czyli lekkie ciasto biszkoptowe. Drugi to słodkie wypełnienie, które nadaje roladzie charakteru – kremowa, bita śmietana i owocowa galaretka truskawkowa. Poniżej znajdziesz dokładną listę produktów, które należy zgromadzić przed rozpoczęciem pracy.
Składniki na ciasto biszkoptowe do rolady
Kluczem do sukcesu jest lekkość i elastyczność ciasta, które bez problemu można zwinąć. Oto, czego potrzebujesz:
* 4 jajka (oddzielone żółtka od białek)
* 100 g cukru
* 100 g mąki pszennej
* 1 łyżka mąki ziemniaczanej
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* Cukier waniliowy (lub ekstrakt z wanilii)
Składniki na bitą śmietanę i galaretkę truskawkową
Wypełnienie powinno być stabilne, aby rolada dobrze się trzymała po przekrojeniu. Galaretkę najlepiej przygotować z wyprzedzeniem.
* 1 opakowanie galaretki truskawkowej (ok. 90 g)
* 500 ml śmietany kremówki 30-36%
* 3-4 łyżki cukru pudru
* Ewentualnie świeże truskawki do dekoracji
Przepis na rolada biszkoptowa z bitą śmietaną i galaretką krok po kroku
Poniższy, szczegółowy przepis na rolada biszkoptowa z bitą śmietaną i galaretką poprowadzi Cię przez cały proces, od pieczenia ciasta po efektowne zwinięcie deseru. Postępuj krok po kroku, a osiągniesz doskonały rezultat.
Przygotowanie ciasta biszkoptowego i pieczenie
Rozpocznij od rozgrzania piekarnika do 180°C. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Białka ubija się na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Gdy piana będzie lśniąca i stabilna, dodaj pojedynczo żółtka, cały czas miksując. Mąkę przesiewa się z proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym, a następnie delikatnie łączy z masą jajeczną, mieszając szpatułką ruchami od dołu do góry, by nie stracić powietrza. Gotowe ciasto wylej na blaszkę i wyrównaj. Ciasto piecze się 20-25 minut w 180°C, aż będzie suche w dotyku i lekko zrumienione.
Przygotowanie galaretki truskawkowej i bitej śmietany
Galaretkę przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale użyj nieco mniej wody (ok. 350 ml zamiast 500 ml), aby była twardsza. Wylej ją do cienkiej miseczki lub płaskiego naczynia i odstaw do całkowitego stężenia w lodówce. Na koniec pokrój w kostkę. Śmietanę kremówkę schłodź wraz z naczyniami. Ubijaj ją, stopniowo dodając cukier puder, aż uzyskasz sztywny, puszysty krem. Roladę smaruje się ubitą śmietaną kremówką z cukrem pudrem, więc krem musi być stabilny.
Składanie i zwijanie rolady z galaretką i śmietaną
Gorące ciasto po wyjęciu z piekarnika przykryj wilgotną (nie mokrą!) ściereczką kuchenną i delikatnie zroluj razem z papierem. Ciepłą roladę zwija się w wilgotną ściereczkę do ostygnięcia. To kluczowy krok, który nada ciastu pamięć kształtu i zapobiegnie pękaniu. Gdy ciasto całkowicie ostygnie, ostrożnie je rozwiń. Smaruj je równomiernie warstwą bitej śmietany. Kawałki galaretki układa się po jednej stronie rolady przed zwinięciem, tworząc pas wypełnienia. Używając papieru, zwiń ciasto mocno, ale delikatnie. Przełóż na półmisek szwem do dołu.
Wskazówki i porady dotyczące przygotowania rolady
Kilka prostych trików sprawi, że Twoja rolada biszkoptowa będzie wyglądała i smakowała perfekcyjnie. Pamiętaj, że w kuchni polskiej tego typu wypieki wymagają odrobiny cierpliwości i precyzji.
Jak prawidłowo ubijać białka i śmietanę na krem
Naczynia i końcówki miksera muszą być idealnie czyste i odtłuszczone, inaczej piana z białek nie osiągnie odpowiedniej sztywności. Ubijaj początkowo na wolnych obrotach, a gdy białka się spienią, zwiększ prędkość. Śmietanę kremówkę zawsze używaj bardzo zimnej, bezpośrednio z lodówki. Ubijaj ją do momentu, aż będzie sztywna, ale uważaj, by nie przekształcić jej w masło. Dodatek cukru pudru nie tylko słodzi, ale też stabilizuje strukturę kremu śmietankowego.
Schładzanie i dekoracja gotowej rolady biszkoptowej
Po złożeniu gotową roladę schładza się przed podaniem przez minimum 2-3 godziny w lodówce. Dzięki temu biszkopt nasiąknie lekko wilgocią z kremu, a całość idealnie się zestali, co ułatwi czyste krojenie. Przed podaniem możesz udekorować wierzch rolady resztą bitej śmietany, plasterkami świeżych truskawek lub posypką z cukru pudru. To prosty deser, który zawsze wzbudza zachwyt. Smacznego!
Dodaj komentarz