Składniki na strogonowa z wieprzowiny z pieczarkami i ogórkiem
Aby przygotować ten wyrazisty i sycący przepis na strogonowa z wieprzowiny z pieczarkami i ogórkiem kiszonym, potrzebujesz starannie dobranych składników. Kluczem do sukcesu jest połączenie soczystego mięsa, aromatycznych warzyw i charakterystycznych dla polskiej kuchni dodatków, które nadadzą potrawie niepowtarzalny smak.
Mięso wieprzowe i warzywa do dania głównego
Podstawą dania jest oczywiście mięso. W klasycznym wariancie strogonow przygotowywany jest z wołowiny, ale wersja z wieprzowiną jest równie smaczna, bardziej przystępna cenowo i bardzo popularna w polskich domach. Wybierz około 500-600 gramów schabu lub łopatki wieprzowej, które pokroisz w cienkie paski. Jeśli chodzi o warzywa, niezbędna jest cebula jako podstawowy składnik, jedna duża sztuka. Potrzebować będziesz także papryki (czerwonej lub żółtej), około jednej sztuki, oraz 250 gramów świeżych pieczarek. Gwiazdą tego przepisu są oczywiście ogórki kiszone, które dodadzą daniu wyrazistej kwaskowatości i chrupkości. Wystarczą 2-3 ogórki.
Przyprawy i dodatki do polskiej kuchni
Aromatyczne przyprawy są duszą tego dania. Do obtoczenia mięsa przed smażeniem potrzebna będzie mąka pszenna, około 2-3 łyżki. Do smażenia użyj oleju rzepakowego lub oliwy. Do duszenia mięsa przygotuj około 200 ml bulionu warzywnego lub drobiowego – można użyć też wody, ale bulion znacznie wzbogaci smak sosu. Doprawianie papryką słodką i wędzoną to absolutna podstawa; te przyprawy nadadzą potrawie charakterystyczny, głęboki smak i piękny kolor. Do tego sól i pieprz do smaku. Dla miłośników pikantnych akcentów świetnie sprawdzi się odrobina harissy, która doda ciekawego, orientalnego posmaku. Opcjonalnie, dla bardziej delikatnego i aromatycznego mięsa, możesz je wcześniej marynować z oliwą i przyprawami przez kilka godzin.
Przepis na strogonowa z wieprzowiny z pieczarkami i ogórkiem kiszonym
Teraz przechodzimy do najważniejszej części, czyli konkretnego przepisu na strogonowa z wieprzowiny z pieczarkami i ogórkiem kiszonym. Poniżej znajdziesz szczegółowy, krok po kroku opis przygotowania, który poprowadzi cię przez cały proces, od przygotowania składników po gotowe danie. Pamiętaj, że kluczem jest odpowiednia kolejność działań i kontrola smaku na każdym etapie.
Przygotowanie mięsa i warzyw przed smażeniem
Wszystko zaczyna się od starannego przygotowania składników. Mięso wieprzowe dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, a następnie pokrój w cienkie paski w poprzek włókien – dzięki temu będzie bardziej delikatne po przygotowaniu. Przygotowaną porcję mięsa włóż do miski. Obtoczenie mięsa mąką przed smażeniem to kluczowy trik, który pozwoli uzyskać ładną, zrumienioną skórkę i zagęści późniejszy sos. Mięso obtocz dokładnie w mące wymieszanej z odrobiną soli i pieprzu. Teraz zajmij się warzywami. Cebulę obierz i pokrój w piórka lub w kostkę. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski. Pieczarki oczyść ściereczką (nie myj ich pod wodą, bo nasiąkną) i pokrój na połówki lub ćwiartki. Ogórki kiszone pokrój w grubą kostkę – dodasz je na samym końcu, aby zachowały swoją chrupkość.
Smażenie i duszenie mięsa z bulionem
Weź duży, głęboki garnek lub patelnię z wysokimi brzegami, idealną do dania jednogarnkowego. Rozgrzej na nim olej. Pamiętaj o smażeniu mięsa porcjami – nie wrzucaj wszystkiego na raz, bo obniżysz temperaturę tłuszczu i mięso zacznie się „gotować” zamiast smażyć. Porcje mięsa smaż przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż się zrumienią, a następnie przełóż na talerz. Gdy wszystkie kawałki będą obsmażone, w tym samym garnku (możesz dolać odrobinę oleju jeśli potrzeba) podsmaż cebulę aż do zeszklenia. Następnie wróć z mięsem do garnka. Wlej bulion (lub wodę) tak, aby lekko przykrywał mięso. Dopraw obficie papryką słodką i wędzoną, solą i pieprzem. Całość duś pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, aż mięso będzie miękkie. Jeśli sos za bardzo się redukuje, dolej odrobinę bulionu lub wody.
Dodawanie pieczarek, papryki i ogórków kiszonych
Gdy mięso jest już prawie miękkie, czas na warzywa. Na osobnej patelni podsmaż na odrobinie oleju paprykę i pieczarki. Smaż je przez około 5-7 minut, aż zmiękną i ładnie się zrumienią. To krótkie podsmażenie wydobędzie z nich więcej smaku. Następnie przełóż usmażone warzywa do garnka z mięsem i wymieszaj. Duszenie kontynuuj przez kolejne 10 minut, aby smaki się połączyły. Na samym końcu, tuż przed końcem gotowania, dodaj pokrojone ogórki kiszone. To bardzo ważne, ponieważ ogórki kiszone dodawane pod koniec gotowania zachowają swój charakterystyczny chrupki charakter i świeży, kwaśny smak, który wspaniale ożywi całe danie. W tym momencie możesz też dodać szczyptę harissy, jeśli lubisz pikantne akcenty. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty. Na koniec koniecznie skoryguj przyprawy, doprawiając solą, pieprzem i papryką do smaku.
Jak podawać i serwować strogonowa z wieprzowiny
Gotowy strogonow z wieprzowiny to aromatyczne, gęste i niezwykle smaczne danie główne. Jego wyrazisty smak paprykowy w duecie z kwaskowatością ogórków tworzy harmonijną całość, która z pewnością zadowoli wszystkich domowników. Odpowiednie podanie podkreśli walory tej potrawy i sprawi, że obiad będzie wyjątkowy.
Podawanie dania głównego ze świeżym pieczywem
Tradycyjnie i niezwykle praktycznie strogonowa podaje się ze świeżym pieczywem. Chrupiący bagietka, wiejski chleb lub bułki doskonale sprawdzą się do wykańczania aromatycznego sosu, którego w tym daniu jest sporo. To danie świetnie komponuje się również z kluskami śląskimi, puree ziemniaczanym lub kaszą jęczmienną, które znakomicie wchłoną sos. Na talerzu możesz udekorować danie posiekanym, świeżym koperkiem lub natką pietruszki, która doda świeżości. Pamiętaj, że strogonow z papryką, pieczarkami i ogórkiem jest daniem samowystarczalnym, bogatym w warzywa, więc nie wymaga skomplikowanych dodatków.
Doprawianie solą, pieprzem i papryką do smaku
Ostatnim, ale niezwykle ważnym etapem jest finalne doprawienie potrawy. Doprawianie solą, pieprzem i papryką do smaku wykonuj zawsze na koniec gotowania, najlepiej po dodaniu wszystkich składników, w tym ogórków kiszonych, które same w sobie są słone. Próbuj i koryguj: czy sos ma odpowiednią gęstość? Czy papryka słodka i wędzona są wyczuwalne? Być może potrzebuje odrobiny więcej pieprzu dla lekkości lub szczypty cukru, aby zrównoważyć kwasowość ogórków. Dobrze doprawiony strogonow to kwintesencja smaku – słony, lekko kwaskowy, wędzony i głęboki. Podawaj go od razu po przygotowaniu, gorącego, by cieszyć się pełnią aromatów tego wspaniałego, polskiego przepisu na strogonowa z wieprzowiny z pieczarkami i ogórkiem kiszonym.
Dodaj komentarz