Składniki na kruche ciasto ze śliwkami
Aby przygotować to pyszne i delikatne ciasto, potrzebujesz kilku podstawowych składników, które z pewnością masz w swojej kuchni. Kluczem do sukcesu jest ich jakość i odpowiednie proporcje. Oto, co będzie Ci potrzebne do tego prostego i sezonowego deseru:
* Mąka pszenna (około 320 g)
* Zimne masło (200 g)
* Cukier (około 100 g)
* 1-2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 1 jajko lub żółtko
* Śliwki węgierki (600-1000 g, ważone przed wypestkowaniem)
Mąka, masło i cukier: podstawa kruchego ciasta
Podstawą każdego udanego ciasta kruchego jest odpowiednie połączenie mąki, tłuszczu i cukru. Mąka pszenna zapewnia strukturę, natomiast zimne masło, pokrojone w kostkę, jest gwarantem pożądanej, kruchych właściwości. Masło nie powinno być miękkie – właśnie niska temperatura sprawia, że podczas pieczenia wytwarza się para wodna, rozwarstwiając ciasto. Cukier nadaje słodycz, ale także wpływa na kolor i chrupkość skórki. Dodatek proszku do pieczenia delikatnie spulchnia masę, a jajko wiąże wszystkie składniki w jednolitą, ale nie zbitą strukturę. Pamiętaj, aby wyrabiać ciasto szybko, by masło nie zdążyło się zbytnio roztopić od ciepła dłoni.
Śliwki węgierki: wybór i przygotowanie owoców
Najlepszym wyborem do tego przepisu na ciasto kruche ze śliwkami są śliwki węgierki. Ich lekko kwaskowaty smak doskonale równoważy słodycz ciasta. Wybieraj owoce jędrne i twardsze, które nie rozpadną się całkowicie podczas pieczenia. Przed użyciem śliwki należy dokładnie umyć, a następnie wypestkować. Najczęściej kroi się je na połówki, ale jeśli owoce są duże, można pokroić je na mniejsze ćwiartki. Tak przygotowane będą idealnie komponować się z kruchym spodem.
Przygotowanie ciasta krok po kroku
Przygotowanie tego jesiennego placka jest niezwykle proste i satysfakcjonujące. Poniżej znajdziesz konkretny przepis, co trzeba zrobić krok po kroku. Najpierw wsyp mąkę, proszek do pieczenia i cukier do miski. Dodaj pokrojone w kostkę, bardzo zimne masło. Szybkimi ruchami rozcieraj palcami masło z mąką, aż powstaną drobne okruchy. Możesz też użyć miksera z końcówką do ciast. Następnie dodaj jajko i zagnieć szybko, łącząc składniki w jednolitą, zwartą kulę ciasta. Nie wyrabiaj go zbyt długo. Gotową kulę podziel na dwie nierówne części – większą (około 2/3) na spód i mniejszą na wierzch lub kruszonkę.
Jak wyrobić i schłodzić kruche ciasto
Po wyrobieniu kruche ciasto wymaga schłodzenia. Jest to kluczowy etap, który zapobiega rozwarstwianiu się masła i zapewnia, że ciasto będzie łatwe do formowania. Owiń kulę ciasta w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 15 minut, a najlepiej na 30-60 minut. Jeśli się spieszysz, możesz na kilka minut włożyć je do zamrażarki. Schłodzone ciasto staje się twardsze i mniej lepkie, dzięki czemu bez problemu rozwałkujesz je lub ułożysz w formie.
Układanie śliwek i formowanie ciasta w tortownicy
Do pieczenia najlepiej użyć tortownicy o średnicy 24-25 cm lub formy prostokątnej o wymiarach około 20×30 cm. Formę należy wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Większą część schłodzonego ciasta rozwałkuj na placek i wyłóż nim spód oraz boki formy, tworząc niski rant. Możesz też po prostu pokruszyć ciasto palcami i równomiernie je ugnieść. Na tak przygotowany spód ciasno układaj połówki śliwek, najlepiej rozcięciem do góry. Na wierzch zetrzyj na tarce drugą, mniejszą część zimnego ciasta, tworząc chrupiącą warstwę. Inną opcją jest przykrycie owoców kruszonką.
Pieczenie i podawanie ciasta ze śliwkami
Gdy ciasto jest już gotowe do pieczenia, pozostaje ostatni, ale najprzyjemniejszy etap. Pieczenie w odpowiedniej temperaturze wydobędzie z owoców sok, a ciasto nabierze pięknego, złocistego koloru. Po upieczeniu deser warto udekorować, by prezentował się jeszcze apetyczniej.
Temperatura piekarnika i czas pieczenia ciasta
Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C (opcja góra/dół lub termoobieg). Formę z ciastem umieść na środkowej półce. Czas pieczenia wynosi zazwyczaj od 45 do 70 minut. Gotowość najlepiej sprawdzić patyczkiem – jeśli po wbiciu w ciasto (nie w śliwkę) wychodzi suchy, deser jest upieczony. Brzegi ciasta powinny być ładnie zrumienione.
Ozdabianie cukrem pudrem i podawanie na deser
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia w formie. Przed podaniem możesz je delikatnie oprószyć cukrem pudrem, co doda mu słodyczy i eleganckiego wyglądu. Ciasto kruche ze śliwkami smakuje wybornie samo, ale jeszcze lepiej w towarzystwie kulki lodów waniliowych. Można je podawać na ciepło, ale wielu smakoszy uważa, że po całkowitym schłodzeniu smakuje najlepiej, gdyż ciasto idealnie się wtedy kroi.
Wskazówki do przepisu na ciasto kruche ze śliwkami
Ten prosty przepis daje duże pole do kulinarnych popisów. Oto kilka wskazówek, które pozwolą Ci go udoskonalić i dostosować do własnych preferencji.
Dodatek cynamonu i opcjonalna kruszonka
Aby wzbogacić smak, przed ułożeniem na spodzie możesz posypać śliwki odrobiną cynamonu. To klasyczne, jesienne połączenie. Zamiast ścierania ciasta na wierzch, możesz przygotować opcjonalną kruszonkę. Wystarczy utrzeć palcami 50 g zimnego masła, 50 g mąki i 50 g cukru pudru, aż powstaną nieregularne grudki. Posyp nią owoce przed włożeniem do piekarnika. Ciasto kruche ze śliwkami i kruszonką to prawdziwa uczta.
Przechowywanie i wartość energetyczna ciasta
Przepis na ciasto kruche ze śliwkami jest wegetariański. Upieczony placek najlepiej smakuje świeży, ale można go przechowywać. Wystudzone ciasto przykryj i trzymaj w lodówce do 3-4 dni. Wartość energetyczna tego deseru to około 270-300 kcal na 100 gramów, w zależności od ilości użytego cukru i masła. To idealny pomysł na rodzinny podwieczorek lub słodki dodatek do popołudniowej kawy.
Dodaj komentarz