Dlaczego ten przepis na piernik z powidłami jest wyjątkowy
Ten przepis na piernik z powidłami wyróżnia się na tle innych, ponieważ gwarantuje efekt, o który zabiegają wszyscy miłośnicy tego ciasta: piernik jest wilgotny i miękki zaraz po upieczeniu. Dzięki temu nie musisz czekać tygodniami, aż ciasto „dojrzeje” – możesz cieszyć się jego doskonałym smakiem niemal natychmiast. Kluczem do tego jest unikalna metoda przygotowania, łącząca roztopione masło z miodem i powidłami, które znakomicie zatrzymują wilgoć w cieście. Drugim atutem jest niepowtarzalny, głęboki aromat. Połączenie miodu w cieście z kompozycją przyprawy piernikowej oraz kakao tworzy bogatą, korzenną nutę, która wypełnia cały dom podczas pieczenia i dosłownie zapowiada nadchodzące święta. To aromatyczny i puszysty deser, który zachwyci każdego.
Wilgotny i miękki piernik zaraz po upieczeniu
Tradycyjne pierniki często wymagają długiego leżakowania, by zmiękły i nabrały charakteru. W tym przepisie na piernik z powidłami osiągamy ten cel od razu. Sekret tkwi w płynnych składnikach. Masło roztapiane z cukrem, miodem i powidłami tworzy gęsty, aromatyczny syrop, który po połączeniu z mąką i jajkami daje ciasto o idealnej konsystencji. Powidła śliwkowe użyte zarówno w cieście, jak i do przełożenia, nie tylko nadają słodko-kwaśny posmak, ale przede wszystkim działają jak naturalny nawilżacz. Dzięki temu po wyjęciu z piekarnika otrzymujemy wilgotny i miękki wypiek, gotowy do spożycia bez zbędnego oczekiwania.
Aromat przypraw korzennych i miodu w cieście
Głębia smaku tego piernika bierze się z mistrzowskiego połączenia składników. Miód jest tu nie tylko słodzikiem, ale i naturalnym konserwantem, który nadaje ciestu charakterystyczną, lekko kwaskową nutę i piękną, ciemną barwę. W duecie z nim występuje przyprawa piernikowa – kompozycja cynamonu, goździków, imbiru i gałki muszkatołowej, która nadaje niepowtarzalny, rozgrzewający aromat. Dodatek kakao pogłębia czekoladowy posmak i kolor, a opcjonalna łyżka kawy zbożowej może spotęgować bursztynowy odcień ciasta i dodać ciekawej, zbożowej nuty. To połączenie sprawia, że każdy kęs jest prawdziwą ucztą dla zmysłów.
Składniki na aromatyczne ciasto piernikowe
Aby upiec ten wyjątkowy piernik przełożony powidłami, potrzebujesz sprawdzonych, dobrej jakości składników. Poniżej znajdziesz ich dokładną listę. Pamiętaj, że precyzja w odmierzeniu zapewni powtarzalny, doskonały efekt za każdym razem. Składniki podzielone są na części: na ciasto oraz na polewę i przełożenie.
- Mąka pszenna typ 450 lub 500 – 300-320 g
- Cukier – 150-250 g (w zależności od słodkości miodu i powideł)
- Miód – 4-5 łyżek
- Masło – 150 g
- Powidła śliwkowe – około 200 g (na ciasto i do przełożenia)
- Jajka – 2 sztuki (rozmiar M)
- Mleko – 100 ml
- Przyprawa piernikowa – 2 łyżeczki
- Kakao – 1 łyżka
- Soda oczyszczona – 1 łyżeczka
- Czekolada deserowa lub gorzka – 100 g (na polewę)
- Śmietanka 30% – 100 ml (na polewę)
Mąka pszenna, miód i przyprawa piernikowa
Podstawą struktury ciasta jest mąka pszenna. Jej ilość (300-320 g) może się nieznacznie różnić w zależności od konsystencji miodu i gęstości powideł, dlatego zawsze warto zachować mały zapas. Miód wybierz dowolny, lubiany – spadziowy, lipowy czy wielokwiatowy – każdy nada lekko inny charakter. To on, wraz z przyprawą piernikową, buduje esencję smaku. Jeśli masz własną ulubioną mieszankę korzenną, śmiało jej użyj. Kakao, choć nie jest tradycyjnym składnikiem, wzbogaca aromat i kolor, czyniąc piernik bardziej wyrazistym.
Masło, cukier i powidła śliwkowe do przełożenia
Tłuszczem zapewniającym puszystość i wilgoć jest dobrej jakości masło. Razem z cukrem tworzy bazę dla aromatycznego syropu. Powidła śliwkowe są gwiazdą tego przepisu. Wybierz gęste, dobrej jakości powidła o intensywnym smaku – to one zapewnią piernikowi soczystość i charakterystyczną, owocową nutę. Część powideł trafi do ciasta, a część posłuży do obfitego przełożenia warstw po upieczeniu, co jest kluczem do wilgotności.
Przygotowanie piernika krok po kroku
Poniżej znajdziesz szczegółową instrukcję, co trzeba zrobić krok po kroku, by przygotować to wyborne ciasto. Metoda jest prosta i nie wymaga miksera planetarnego – wystarczy garnek, miska i trzepaczka.
- Przygotowanie płynnej bazy: W garnku o grubym dnie rozpuść masło z cukrem, miodem i połową powideł śliwkowych (ok. 100 g). Mieszaj na małym ogniu, aż składniki się połączą i cukier rozpuści. Nie gotuj! Odstaw mieszaninę do całkowitego przestudzenia – to bardzo ważne, by nie ścięła jajek w następnym kroku.
- Podgrzanie mleka: W małym garnuszku podgrzej lekko mleko z łyżką cukru (wyjętą z ogólnej puli), aby cukier się rozpuścił. Przestudź.
- Połączenie składników mokrych: Do całkowicie przestudzonej masy maślano-miodowej dodaj po jednym, energicznie mieszając, jajka. Następnie wlej przestudzone mleko i wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Przygotowanie składników suchych: W dużej misce przesiej mąkę pszenną z sodą oczyszczoną, przyprawą piernikową i kakao. Możesz też dodać łyżkę kawy zbożowej dla głębszego koloru.
- Łączenie ciasta: Stopniowo, partiami, wlewaj płynne składniki do miski z suchymi. Mieszaj trzepaczką lub łopatką tylko do momentu połączenia się składników – nie przemieszczaj ciasta zbyt długo, by nie było twarde.
- Przygotowanie formy: Formę keksową o wymiarach ok. 11-12 x 25-30 cm wysmaruj masłem i oprósz mąką lub wyłóż papierem do pieczenia. Przelej do niej ciasto i wyrównaj powierzchnię.
Roztapianie masła z cukrem, miodem i powidłami
Ten krok jest fundamentem sukcesu. Roztapianie masła z cukrem, miodem i powidłami na małym ogniu pozwala na stworzenie jednolitej, gęstej i aromatycznej bazy. Kluczowe jest, aby całość jedynie się rozpuściła i połączyła, a nie gotowała. Dzięki temu miód nie straci swoich właściwości, a ciasto zyska idealną wilgotność. Pamiętaj o bezwzględnym przestudzeniu tej mieszanki przed dodaniem jajek.
Mieszanie mąki z sodą oczyszczoną i kakao
Przesianie mąki pszennej z sodą oczyszczoną i kakao to nie tylko formalność. Proces ten napowietrza mąkę, co przyczynia się do uzyskania puszystej struktury ciasta. Soda, jako spulchniacz, zacznie działać w kontakcie z kwaśnymi składnikami (miodem, powidłami), zapewniając piękne wyrośnięcie piernika. Dokładne wymieszanie suchych składników gwarantuje też równomierne rozprowadzenie przypraw w całym cieście.
Pieczenie i dekoracja świątecznego piernika
Ostatni etap to upieczenie i ozdobienie piernika, co przekształci go w prawdziwy, świąteczny deser.
Forma keksowa i temperatura 170-175°C
Nagrzej piekarnik do temperatury 170-175°C (grzanie góra-dół). Forma keksowa jest idealna do tego typu ciasta – zapewnia równomierne pieczenie i charakterystyczny, podłużny kształt. Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez 45-50 minut. Gotowość sprawdź patyczkiem – wbity w środek powinien wyjść suchy lub z lepawymi okruszkami. Nie piecz zbyt długo, by piernik nie wyschnął. Po upieczeniu odstaw go w formie na ok. 15 minut, a następnie wyłóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Polewa czekoladowa ze śmietanką 30%
Gdy piernik jest już zimny, przystąp do dekoracji. Najpierw przełóż go: ostrym nożem przekrój wystudzone ciasto na dwie poziome warstwy i posmaruj dolną część pozostałymi powidłami śliwkowymi. Przykryj górną warstwą. Następnie przygotuj polewę czekoladową: czekoladę połamaną na kosteczki zalej gorącą śmietanką 30%. Odczekaj minutę, a następnie mieszaj do uzyskania gładkiego, lśniącego sosu. Polej nią wierzch piernika, pozwalając, by ściekała po bokach. Pozostaw do całkowitego zastygnięcia. Tak przygotowany piernik z polewą czekoladową jest gotowy do podania. Przechowuj go w szczelnym pojemniku, by jak najdłużej zachował swoją wilgotną i miękką konsystencję.
Dodaj komentarz