Dlaczego warto przygotować polędwiczki w sosie kurkowym
Szukasz pomysłu na szybki, a jednocześnie wykwintny obiad, który zaimponuje domownikom lub gościom? Prosty przepis na polędwiczki wieprzowe w sosie kurkowym to strzał w dziesiątkę. To danie łączy w sobie delikatność najlepszego kawałka wieprzowiny z intensywnym, leśnym aromatem świeżych kurek. Kluczową zaletą jest czas – całość przygotujesz w około 20-30 minut. Efekt jest zawsze spektakularny: soczyste mięso otulone aksamitnym sosem o głębokim, grzybowym smaku. To doskonały wybór na codzienny rodzinny posiłek, który smakuje jak danie z dobrej restauracji, ale także na nieformalne przyjęcie, gdy chcemy zaserwować coś specjalnego bez godzin spędzonych w kuchni.
Soczyste mięso i aksamitny sos w 30 minut
Sekretem sukcesu tego dania jest krótka obróbka termiczna każdego ze składników. Polędwiczka wieprzowa, będąca najdelikatniejszą częścią tuszy, wymaga jedynie krótkiego smażenia na patelni – zaledwie po 2-5 minut z każdej strony. Dzięki temu pozostaje miękka i pełna soków. Równie ważny jest sos. Świeże kurki podsmażone z cebulą, a następnie połączone z śmietanką kremówką, tworzą w mgnieniu oka gęsty, kremowy i niezwykle aromatyczny sos kurkowy. Połączenie tych dwóch elementów daje harmonijną całość, która zachwyca smakiem i elegancką prezentacją.
Składniki na polędwiczki wieprzowe w sosie kurkowym
Aby przygotować to pyszne danie dla czterech osób, potrzebujesz prostych, łatwo dostępnych składników. Kluczowe jest użycie dobrej jakości mięsa i świeżych grzybów, które są gwarancją wyrazistego smaku. Poniżej znajdziesz dokładną listę tego, czego będziesz potrzebować.
Ilości na 4 porcje z polędwicy wieprzowej i świeżych kurek
- Polędwiczka wieprzowa – 1 kawałek o wadze 350-500 g
- Kurki świeże – 300-350 g
- Cebula – 1 średnia, pokrojona w drobną kostkę
- Śmietanka kremówka 30-36% – 170-200 ml
- Masło klarowane lub masło – 2-3 łyżki
- Sól i świeżo mielony pieprz – do smaku
- Opcjonalnie: świeży tymianek, kilka kropli soku z cytryny do zakwaszenia sosu, szczypta kurkumy lub szafranu dla intensywniejszego koloru.
Prosty przepis na polędwiczki wieprzowe w sosie kurkowym krok po kroku
Przygotowanie tego dania jest niezwykle proste i intuicyjne. Wystarczy postępować zgodnie z poniższą instrukcją, a efekt będzie zawsze doskonały. Pamiętaj, aby wszystkie składniki były przygotowane przed rozpoczęciem smażenia, ponieważ proces jest dynamiczny.
Krok 1: przygotowanie i smażenie polędwiczek wieprzowych
Polędwiczkę opłucz, osusz dokładnie papierowym ręcznikiem i pokrój na równe plastry o grubości około 2-3 cm. Delikatnie je rozbij tłuczkiem, aby miały równą grubość. Obtocz je w soli i świeżo mielonym pieprzu. Na rozgrzanej patelni z połową masła klarowanego (lub zwykłego) smaż polędwiczki po 2-5 minut z każdej strony, aż się zrumienią, ale w środku pozostaną soczyste. Zdjęte z patelni przełóż na talerz i przykryj folią aluminiową, aby odpoczęły.
Krok 2: smażenie cebuli i kurek na patelni
Kurki oczyść delikatnie szczoteczką lub nożykiem. Unikaj moczenia ich w wodzie, ponieważ chłoną ją jak gąbka i stracą smak. Na tej samej patelni, na której smażyło się mięso (z pozostawionym tłuszczem i sokami), dodaj resztę masła. Wrzuć cebulę pokrojoną w kostkę i smaż, mieszając, aż się zeszkli. Następnie dodaj oczyszczone kurki. Smaż je razem z cebulą przez 2-8 minut, aż zmiękną i wypuszczą wodę, która częściowo odparuje.
Krok 3: łączenie składników i dodanie śmietanki
Teraz czas stworzyć sos. Jeśli chcesz, możesz dodać łyżkę białego wina lub bulionu i chwilę go zredukować. To wzmocni głębię smaku. Następnie wlej śmietankę kremówkę. Dopraw całość solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Na koniec wróć do patelni z usmażonymi polędwiczkami wieprzowymi wraz z wydzielonymi sokami. Wymieszaj delikatnie, aby mięso ogrzało się i nasiąkło aromatem sosu kurkowego.
Wskazówki i porady dotyczące przygotowania dania
Aby twój obiad był jeszcze lepszy, warto zastosować się do kilku prostych trików. Jeśli nie masz świeżych kurek, możesz użyć mrożonych – pamiętaj jednak, by dobrze je odsączyć po rozmrożeniu. Masło klarowane jest lepsze do smażenia niż zwykłe, ponieważ nie przypala się w wysokiej temperaturze, co pozwala osiągnąć piękną, chrupiącą skórkę na mięsie bez ryzyka gorzkiego posmaku.
Jak doprawić sos kurkowy solą, pieprzem i ziołami
Doprawianie to kluczowy etap. Sól dodawaj pod koniec, zwłaszcza jeśli używasz śmietanki, która może być już słona. Świeżo mielony pieprz zawsze wnosi więcej aromatu niż ten zmielony. Do sosu świetnie pasują świeże zioła, takie jak tymianek lub pietruszka. Szczypta kurkumy lub kilka nitek szafranu (rozpuszczonych w łyżce ciepłej śmietanki) nada sosowi piękny, złocisty kolor. Kilka kropli soku z cytryny na sam koniec znakomicie ożywi i zrównoważy bogactwo śmietany.
Propozycje podania i wartości odżywcze
Gotowe polędwiczki w sosie kurkowym to danie samo w sobie bardzo syte i aromatyczne, ale doskonale komponuje się z neutralnymi dodatkami, które wchłoną pyszny sos. Tradycyjnie i zawsze trafionym wyborem jest puree ziemniaczane – jego kremowa konsystencja idealnie pasuje do aksamitnego sosu. Równie dobrze sprawdzi się makaron, szczególnie wstążki jak tagliatelle lub pappardelle, ryż lub kasza. Dla lżejszej opcji polecamy podanie z ziemniakami gotowanymi na parze lub pieczonymi, a także z tartym kalafiorem. Posypane świeżym koperkiem danie zyska nie tylko na wyglądzie, ale i na smaku.
Z czym podawać polędwiczki w sosie kurkowym na obiad
Oprócz wyżej wymienionych propozycji, danie można serwować z chrupiącym, świeżym pieczywem, idealnym do wykańczania sosu z talerza. Jeśli zależy nam na pełnowartościowym, zbilansowanym posiłku, warto dodać porcję zielonych warzyw, np. szparagów, fasolki szparagowej lub sałatki z rukoli. Polędwiczki wieprzowe w sosie kurkowym to danie o umiarkowanej kaloryczności, szacowanej na około 173 kcal na 100 g. Przygotowując 4 porcje z podanej ilości składników, otrzymamy około 1200 g gotowego, pożywnego i niezwykle smacznego dania, które zaspokoi głód i dostarczy prawdziwej kulinarnej przyjemności.
Dodaj komentarz