Przygotowanie spodu z herbatników w tortownicy
Kluczem do udanego deseru jest solidny i smaczny spód, który stanowi podstawę dla kremowej masy. W tym przepisie na sernik na zimno z wiaderka president wykorzystujemy klasyczne, delikatnie słodkie herbatniki. Ich kruchość doskonale komponuje się z gładkim serkiem waniliowym. Do przygotowania spodu potrzebujesz około 150 gramów herbatników. Możesz je pokruszyć w woreczku foliowym przy pomocy wałka do ciasta lub rozdrobnić w malakserze. Ważne, aby okruchy były dość drobne, ale nie zamieniły się w pył – dzięki temu spód będzie miał odpowiednią strukturę. Tak przygotowane herbatniki łączymy z roztopionym masłem, które działa jak spoiwo. Proporcje są proste: na 150 g herbatników wystarczy około 50-70 g masła. Masa powinna być wilgotna i zwarta, ale nie mokra.
Jak wyłożyć spód tortownicy herbatnikami
Aby spód był równy i stabilny, kluczowe jest odpowiednie przygotowanie tortownicy. Tortownicę zabezpiecz folią spożywczą od spodu, co ułatwi późniejsze wyjęcie gotowego deseru. Następnie równomiernie rozłóż masę herbatnikową na dnie formy. Najlepiej użyć do tego łyżki lub dna szklanki, które należy docisnąć, aby stworzyć zwartą i gładką warstwę. Pamiętaj, aby ubijać spód szczególnie przy brzegach, dzięki czemu nie będzie się kruszył podczas krojenia. Tak przygotowaną podstawę odstawiamy na bok lub na chwilę do lodówki, aby stężała, podczas gdy my zajmiemy się przygotowaniem masy serowej.
Składniki potrzebne do wykonania sernika na zimno
Składniki do tego deseru są łatwo dostępne, a ich połączenie gwarantuje wyjątkowy smak. Oto czego potrzebujesz, aby przygotować ten pyszny sernik na zimno z owocami.
- 1 kg Serka Waniliowego Président (główny składnik masy)
- około 150 g herbatników na spód
- 50-70 g masła
- 4 łyżki żelatyny (najlepiej w proszku)
- około 200 ml wrzątku do rozpuszczenia żelatyny
- 1 kg owoców, np. brzoskwiń (mogą być świeże, z puszki lub mrożone)
- 2 opakowania galaretki owocowej (dopasowanej kolorystycznie do owoców)
- opcjonalnie: cukier wanilinowy lub odrobina cukru pudru do dosłodzenia masy
Główne składniki sernika z serkiem waniliowym
Sercem tego deseru jest oczywiście 1 kg Serka Waniliowego Président. Jego gładka, kremowa konsystencja i delikatny waniliowy aromat są idealne na sernik na zimno. Nie wymaga on dodatkowego miksowania czy przecierania, co znacznie skraca czas przygotowania. Drugim kluczowym składnikiem jest żelatyna, która nadaje masie odpowiednią, stałą formę. Użycie 4 łyżek żelatyny rozpuszczonej we wrzątku zapewni, że sernik po schłodzeniu będzie idealnie kroił się na równe kawałki, zachowując przy tym puszystość. To połączenie tworzy podstawę, na której można budować dalsze smaki.
Dodatki do sernika z owocami i galaretką
Warstwa owocowa i galaretkowa to wizytówka tego deseru, dodająca mu świeżości, koloru i soczystości. Możliwości są niemal nieograniczone. Klasycznym wyborem są brzoskwinie – ich słodycz i miękkość doskonale pasują do waniliowego serka. Możesz użyć 1 kg świeżych brzoskwiń, obranych i pokrojonych w plasterki, lub brzoskwiń z puszki, które są już miękkie i słodkie. Inne świetne opcje to truskawki, maliny, jagody czy mix owoców leśnych. Galaretka pełni tu podwójną rolę: utrwala owoce na miejscu i tworzy piękną, błyszczącą warstwę wierzchnią. Wybierz galaretkę o smaku pasującym do owoców, np. brzoskwiniową, truskawkową lub bezsmakową, która nie będzie konkurować z naturalnym aromatem owoców.
Szczegółowy przepis na sernik na zimno z wiaderka President
Poniżej przedstawiamy krok po kroku, jak wykonać ten prosty, a efektowny deser. Całkowity czas przygotowania to około 140 minut, jednak większość z tego to czas chłodzenia w lodówce, więc Twoje aktywne zaangażowanie jest minimalne.
Przygotowanie masy serowej z żelatyną
Rozpocznij od rozpuszczenia żelatyny. 4 łyżki żelatyny zalej około 200 ml wrzątku i intensywnie mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia się proszku. Odstaw do przestudzenia, ale uważaj, aby nie zaczęła tężeć. W dużym naczyniu umieść całe wiaderko Serka Waniliowego (1 kg). Jeśli lubisz słodsze desery, możesz dodać łyżkę lub dwie cukru pudru lub cukru wanilinowego. Do serka wlewaj powoli, ciągle mieszając, wystudzoną żelatynę. Mieszaj energicznie, najlepiej przy pomocy rózgi kuchennej, aż masa będzie idealnie gładka i jednolita. To bardzo ważny etap, ponieważ zapobiega powstawaniu grudek żelatyny w gotowym serniku. Tak przygotowaną masę wylej na wcześniej przygotowany spód z herbatników w tortownicy. Wyrównaj powierzchnię łyżką lub szpatułką.
Układanie owoców i zalewanie galaretką
Po wylaniu masy serowej przyszedł czas na pierwsze chłodzenie. Chłodź masę sernikową w lodówce przez 1 godzinę. To wystarczający czas, aby masa stężała na tyle, że ułożone na niej owoce nie zapadną się. Gdy masa jest już lekko zwarta, ułóż na serniku plasterki owoców. Jeśli używasz brzoskwiń, pokrój je w cienkie plasterki lub ćwiartki i ułóż je dekoracyjnie na całej powierzchni. Możesz stworzyć wzór lub po prostu równomiernie je rozłożyć. Następnie przygotuj galaretkę zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale użyj nieco mniej wody (ok. 100-150 ml mniej), aby była nieco gęstsza i szybciej stężała. Galaretkę ostudź do momentu, gdy jest już letnia, ale wciąż płynna. Bardzo ostrożnie, najlepiej łyżką, zalej owoce galaretką. Wylewaj ją po łyżce, zaczynając od środka, aby nie uszkodzić kompozycji owoców i nie rozlać galaretki po brzegach tortownicy.
Chłodzenie i podawanie gotowego deseru
Ostatni etap to cierpliwe czekanie, aż deser osiągnie idealną konsystencję. Po zalaniu galaretką, chłodź sernik kolejne 2 godziny w lodówce. W sumie, łącznie z pierwszym chłodzeniem, daje to około 3 godzin. To optymalny czas, aby wszystkie warstwy perfekcyjnie stężały. Po tym czasie sernik na zimno z wiaderka president jest gotowy do podania.
Jak długo chłodzić sernik w lodówce
Kluczowe jest zachowanie podanych czasów chłodzenia. Pierwsze chłodzenie trwające 1 godzinę pozwala masie serowej na początkowy proces wiązania, co jest niezbędne do utrzymania ciężaru owoców. Drugie chłodzenie, trwające 2 godziny, zapewnia, że galaretka całkowicie stężeje, a cały deser osiągnie odpowiednią twardość, ułatwiającą czyste krojenie. Przed podaniem możesz delikatnie przejść nożem wzdłuż brzegów tortownicy, a następnie odpiąć jej boki. Dekoruj listkami mięty lub odrobiną startej czekolady. Krojąc, używaj ostrego noża, który na chwilę zanurzaj w gorącej wodzie – dzięki temu każdy kawałek będzie idealnie gładki. Ten prosty przepis na sernik na zimno z wiaderka president z owocami to gwarancja deseru, który zachwyci wyglądem i smakiem, a jego przygotowanie nie przysporzy żadnych kłopotów.
Dodaj komentarz