Co to jest ciasto Izaura i skąd pochodzi jego nazwa
Sernik Izaura to wyjątkowe połączenie dwóch warstw, które tworzą niezapomniany deser. Jego podstawą jest wilgotne, czekoladowe ciasto kakaowe, na które wylewa się kremową, delikatną masę serową z twarogu. To właśnie ta dwupoziomowa struktura i kontrast smaków – intensywnej czekolady z kakao oraz lekko kwaskowej słodyczy sera – decydują o charakterze tego wypieku. Nazwa tego specjału to prawdziwa ciekawostka kulinarno-popkulturowa. Pochodzi ona z brazylijskiej telenoweli „Izaura” (oryg. „Escrava Isaura”), która w latach 80. XX wieku podbiła serca polskich widzów. Serial opowiadał historię pięknej niewolnicy, a jego ogromna popularność sprawiła, że nazwę „Izaura” zaczęto nadawać różnym produktom, w tym temu właśnie sernikowi. Dziś ciasto Izaura to klasyk domowych wypieków, który łączy w sobie prostotę wykonania z efektownym, tortopodobnym wyglądem.
Sernik Izaura: połączenie ciasta czekoladowego i masy serowej
Kluczem do sukcesu tego deseru jest idealne zestawienie tekstur. Spód, czyli ciasto czekoladowe, przygotowuje się na bazie roztopionego masła, mąki pszennej i kakao, często z dodatkiem ubitych na sztywną pianę białek, co nadaje mu lekkość. Na tę jeszcze surową bazę wylewa się masę serową, której głównym składnikiem jest zmielony twaróg, najczęściej z wiaderka, o półtłustej lub tłustej konsystencji. Masa wzbogacona jest budyniem śmietankowym, który zagęszcza ją i nadaje kremową strukturę. Podczas pieczenia obie warstwy łączą się, ale jednocześnie zachowują odrębny charakter – ciasto pozostaje wilgotne, a serowa piana delikatnie się ścina, tworząc pyszny, wegetariański deser idealny na duże przyjęcia czy rodzinne spotkania.
Nazwa pochodzi z brazylijskiej telenoweli z lat 80.
Fenomen popularności telenoweli „Izaura” w Polsce był tak duży, że jej ślady odnaleźć można było w wielu dziedzinach życia. Nie inaczej było w kuchni. Przepisy na „ciasto Izaura” czy „sernik Izaura” pojawiły się w prasie kulinarnej i szybko trafiły do domowych zeszytów z przepisami. Nazwa przyjęła się doskonale, być może dlatego, że sam deser – z połączenia ciemnego i jasnego, z elegancką prezentacją – kojarzył się z główną bohaterką, piękną i szlachetną Isaurą. Dziś, sięgając po ten przepis, sięgamy nie tylko po sprawdzony smak, ale także po kawałek nostalgicznej, kulinarnej historii lat 80.
Składniki na przepis na ciasto Izaura dużą blachę
Aby przygotować ten obfity deser, potrzebujemy składników na dwie oddzielne masy. Kluczowe jest użycie dużej blachy o wymiarach około 24×35 cm, która pozwoli upiec ciasto o odpowiedniej grubości, idealne do krojenia na prostokątne kawałki. Poniżej znajdziesz kompletną listę produktów niezbędnych do wykonania przepisu na ciasto Izaura dużą blachę. Pamiętaj, że twaróg z wiaderka jest zwykle bardziej wilgotny i kremowy, co pozytywnie wpływa na finalną konsystencję masy serowej.
Składniki na ciasto czekoladowe z kakao i masłem
Do przygotowania podstawy czekoladowej potrzebujesz:
* 2 szklanki mąki pszennej
* 3 łyżki kakao
* 200 g masła
* 1-1,5 szklanki cukru (ilość zależy od preferowanej słodyczy)
* 4-5 jajek (żółtka i białka oddzielone)
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na masę serową z twarogu i budyniem śmietankowym
Do przygotowania puszystej warstwy serowej przygotuj:
* 1 kg twarogu z wiaderka (półtłustego lub tłustego)
* 4 jajka (żółtka i białka oddzielone)
* 3/4 – 1 szklanka cukru
* pół kostki masła (100 g)
* 1 saszetka budyniu śmietankowego (40 g)
Przygotowanie ciasta Izaura krok po kroku
Poniżej znajduje się szczegółowy przepis na ciasto Izaura dużą blachę krok po kroku. Sekretem udanego wypieku jest oddzielne potraktowanie białek i żółtek oraz odpowiednia kolejność łączenia składników. Pamiętaj, aby formę do pieczenia dokładnie wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą lub wyłożyć papierem do pieczenia.
Jak przygotować ciasto czekoladowe z ubitymi białkami
Rozpocznij od przygotowania ciasta czekoladowego. Masło rozpuść w rondelku i ostudź. Do dużej miski przesiej mąkę pszenną, proszek do pieczenia i kakao, aby uniknąć grudek. W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem na puszystą, jasną masę. Stopniowo wlewaj do nich ostudzone, roztopione masło, cały czas miksując. Następnie połącz mokre składniki z przesianymi suchymi, delikatnie mieszając łyżką. Na koniec, w osobnej, czystej i tłuszczowej misce, ubij białka na sztywną pianę. Pianę z białek delikatnie wmieszaj szpatułką do masy czekoladowej, aby ciasto zachowało powietrzność. Tak przygotowaną masę wylej na przygotowaną dużą blachę i wyrównaj powierzchnię.
Jak zrobić masę serową z twarogu i jajek
Przejdź do masy serowej. Twaróg, jeśli jest zwarty, przepuść przez maszynkę do mielenia lub dokładnie rozgnieć widelcem na gładką masę (twaróg z wiaderka zwykle jest już dość gładki). W misce utrzyj miękkie masło z cukrem, a następnie dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując. Do utartej masy dodaj zmielony twaróg i zawartość saszetki budyniu śmietankowego. Dokładnie wymieszaj. Teraz, podobnie jak w przypadku ciasta, ubij 4 białka na sztywną pianę. Ubite białka delikatnie wmieszaj szpatułką do masy serowej, aby ją napowietrzyć. Gotową, puszystą masę serową wylej równomiernie na warstwę czekoladową w blasze.
Pieczenie ciasta w dużej blasze i studzenie w piekarniku
Piekarnik nagrzej do temperatury 160-170°C. Blachę z ciastem wstaw na środkowy poziom i piecz przez około 60-65 minut. Czas może się nieco różnić w zależności od piekarnika, dlatego warto sprawdzić gotowość patyczkiem – po wbiciu w warstwę serową powinien wyjść prawie suchy. Kluczową wskazówką jest to, aby po upieczeniu nie wyjmować ciasta od razu z piekarnika. Wyłącz grzanie, uchyl drzwiczki i pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia. Ten zabieg zapobiega gwałtownemu opadnięciu puszystej masy serowej i powstawaniu nieestetycznych szczelin. Dopiero całkowicie ostudzone ciasto Izaura przekładamy na podstawkę.
Dekoracja i podawanie wegetariańskiego deseru
Ostudzone ciasto Izaura jest już gotowe do podania, ale można je także pięknie udekorować, co podkreśli jego dwupoziomową strukturę i sprawi, że będzie wyglądało jak profesjonalny tort z cukierni. Deser ten jest wegetariański, co czyni go uniwersalnym wyborem na różne okazje.
Opcjonalna polewa czekoladowa i migdały do dekoracji
Najprostszą, a bardzo efektowną dekoracją jest polewa czekoladowa. Przygotuj ją, rozpuszczając tabliczkę gorzkiej czekolady z kilkoma łyżkami śmietanki kremówki w kąpieli wodnej. Ostudzoną, ale jeszcze płynną polewę wylej równomiernie na wierzch ciasta, pozwalając, by swobodnie spływała po bokach. Przed całkowitym zastygnięciem czekolady posyp wierzch płatkami migdałów lub posiekanymi orzechami. Innym pomysłem jest delikatne posypanie wierzchu przesianym cukrem pudrem lub udekorowanie świeżymi owocami, takimi jak maliny czy truskawki. Ciasto Izaura kroi się na prostokątne kawałki. Doskonale smakuje w temperaturze pokojowej, ale wielu smakoszy preferuje je po lekkim schłodzeniu w lodówce, gdy masa serowa staje się bardziej zwarta. To idealny deser na duże przyjęcie, rodzinny obiad czy słodki podwieczorek, który zawsze wzbudza zachwyt i pytania o przepis na ciasto Izaura dużą blachę.
Dodaj komentarz