Składniki na ciasto pijana śliwka
Aby przygotować to wyjątkowe ciasto dla dorosłych, potrzebujesz dwóch zestawów składników. Pierwszy to baza aromatycznych śliwek, a drugi to komponenty na biszkopt i krem. Kluczem sukcesu jest wybór dobrych, miękkich suszonych śliwek, najlepiej kalifornijskich, które idealnie wchłoną alkohol i staną się miękkie oraz soczyste. Alkohol, tradycyjnie rum, można zastąpić wódką lub amaretto, w zależności od preferencji smakowych. Na biszkopt kakaowy i krem potrzebne będą podstawowe produkty dostępne w każdej kuchni.
Suszone śliwki i alkohol do nasączania
- 400-500 g suszonych śliwek (np. kalifornijskich)
- 250 ml rumu (lub innego alkoholu: wódki, amaretto)
- Opcjonalnie: 1-2 łyżki cukru do podkreślenia smaku
Składniki na biszkopt kakaowy i krem
- Na biszkopt: 4 jajka, 1 szklanka cukru, 1 szklanka mąki pszennej, 3 łyżki kakao, 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
- Na krem: 2 budynie śmietankowe lub waniliowe, 500 ml mleka, 250 g masła (lub 250 g serka mascarpone), 3-4 łyżki nutelli lub 100 g czekolady deserowej.
- Na polewę: 150-200 g czekolady deserowej, 2-3 łyżki śmietanki 30% lub oleju roślinnego.
Przygotowanie ciasta krok po kroku
Proces tworzenia ciasta pijana śliwka składa się z trzech głównych etapów, które najlepiej rozłożyć w czasie. Kluczowe jest wcześniejsze przygotowanie śliwek, co pozwoli im nasiąknąć alkoholem i zmięknąć. Następnie pieczemy biszkopt, który będzie bazą deseru. Ostatni etap to przygotowanie kremu i polewy, które połączą całość w pyszną, przekładaną kostkę.
Jak przygotować śliwki w rumie i biszkopt
Śliwki dokładnie opłucz, a następnie przełóż do garnka. Zalej je rumem i, jeśli chcesz, dodaj łyżkę cukru. Podgrzewaj na małym ogniu przez kilka minut, aż alkohol zacznie parować, a śliwki zmiękną. Odstaw do całkowitego wystygnięcia, a najlepiej zostaw na noc w lodówce – wtedy idealnie się nasączą. Następnie odcedź śliwki, zachowując sok. Biszkopt przygotuj, ubijając jajka z cukrem na puszystą masę. Przesiej mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia i delikatnie połącz z masą jajeczną. Ciasto przelej do formy wyłożonej papierem (wymiar około 23×35 cm) i piecz w 180°C przez 25-35 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu i lekkim przestudzeniu nasącz biszkopt sokiem ze śliwek zmieszanym z odrobiną alkoholu lub ponczem (np. z mocnej kawy z rumem).
Robienie kremu budyniowego i polewy czekoladowej
Budyń ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając 500 ml mleka. Dokładnie ostudź, najlepiej przykrywając go folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni, by nie powstał kożuch. Miękkie masło utrzyj na puszystą masę, a następnie stopniowo dodawaj do niego zimny budyń, cały czas miksując. Na koniec dodaj nutellę lub rozpuszczoną i ostudzoną czekoladę. Polewę przygotuj, rozpuszczając czekoladę w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Dodaj śmietankę lub olej i wymieszaj do uzyskania gładkiej, płynnej konsystencji. Dodatek tłuszczu sprawi, że polewa nie zesztywnieje nadmiernie w lodówce.
Szczegółowy przepis na ciasto pijana śliwka
Oto konkretny przepis krok po kroku, jak złożyć to wyjątkowe ciasto. Pamiętaj, że przepis na ciasto pijana śliwka wymaga odrobiny cierpliwości, ale efekt jest tego wart. Najlepiej przygotować je dzień przed podaniem, by smaki idealnie się przegryzły.
Łączenie warstw i dekorowanie ciasta
Wystudzony i nasączony biszkopt przekrój na pół, aby uzyskać dwa placki. Na dnie formy lub na paterze ułóż pierwszą warstwę biszkoptu. Na nią rozprowadź połowę kremu budyniowego. Układaj na kremie część śliwek odsączonych z alkoholu. Przykryj drugą połową biszkoptu, a na niej powtórz warstwę kremu i śliwek. Całość polej przygotowaną, letnią polewą czekoladową, pozwalając jej swobodnie spływać po bokach. Opcjonalnie ciasto możesz udekorować śliwkami w czekoladzie lub posypką. Przed krojeniem w kostki odstaw ciasto na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc do lodówki.
Wskazówki i porady dotyczące ciasta
Kilka prostych rad pomoże Ci osiągnąć perfekcyjny efekt. Po pierwsze, ciasto pijana śliwka jest deserem dla dorosłych ze względu na zawartość alkoholu, który nie wyparowuje całkowicie. Jeśli przygotowujesz je dla dzieci, możesz zrezygnować z alkoholu, mocząc śliwki w soku pomarańczowym lub herbacie.
Jak przechowywać i podawać ciasto z alkoholem
Gotowe ciasto należy przechowywać w lodówce, przykryte lub w pojemniku. Dzięki zawartości alkoholu i tłuszczu z masła oraz czekolady długo zachowuje świeżość – nawet do kilku dni. Przed podaniem warto je wyjąć na 15-20 minut, by krem i biszkopt nieco zmiękły i wydobył się pełny aromat. Idealnie komponuje się z kawą lub herbatą i jest doskonałym pomysłem na wykwintny deser podczas świąt, na przykład Bożego Narodzenia, lub na specjalne okazje w gronie dorosłych.
Dodaj komentarz