Składniki na ciasto z rabarbarem: co przygotować?
Aby upiec to pyszne, sezonowe ciasto, potrzebujesz prostych i łatwo dostępnych składników. Kluczem do sukcesu jest ich świeżość oraz odpowiednia temperatura – składniki, zwłaszcza jajka, powinny mieć temperaturę pokojową. Dzięki temu masa będzie się lepiej ubijała, a ciasto wyrośnie idealnie puszyste. Oto czego dokładnie będziesz potrzebować. Podstawowe składniki to: mąka pszenna tortowa, jajka, cukier i świeży rabarbar. Jako dodatek, który zapewni wilgotność i strukturę, przyda się olej roślinny (można go zastąpić roztopionym masłem) oraz proszek do pieczenia. Do dekoracji gotowego placka z rabarbarem przygotuj też cukier puder. Pamiętaj, że rabarbaru nie trzeba obierać – wystarczy go dokładnie umyć i osuszyć, a następnie pokroić. Do pieczenia idealnie sprawdzi się forma o wymiarach 24×24 cm lub tortownica o średnicy 26 cm.
Podstawowe składniki: mąka, jajka, cukier i rabarbar
Podstawą każdego dobrego ciasta są wysokiej jakości produkty. Do tego przepisu na ciasto z rabarbarem potrzebujesz około 4 jajek, które po ubiciu z cukrem stworzą puszystą bazę. Mąka pszenna tortowa jest lżejsza od zwykłej, co przekłada się na delikatniejszą strukturę wypieku. Cukier, najlepiej drobny, nie tylko słodzi, ale też pomaga w napowietrzeniu masy. Główną gwiazdą jest oczywiście rabarbar – jego kwaśny smak doskonale równoważy słodycz ciasta. Sezon na świeży rabarbar trwa od maja do czerwca, więc to idealny czas na ten wypiek. Wybieraj jędrne, różowe łodygi.
Dodatki: olej roślinny, proszek do pieczenia i cukier puder
Dodatki pełnią kluczową rolę w tym prostym przepisie. Olej roślinny (np. słonecznikowy lub rzepakowy) sprawia, że ciasto pozostaje wilgotne przez kilka dni. Jeśli wolisz maślany aromat, możesz go zastąpić roztopionym i ostudzonym masłem. Proszek do pieczenia jest niezbędny, aby ciasto ładnie wyrosło i było puszyste. Na koniec, posypanie ostudzonego placka cukrem pudrem to nie tylko dekoracja, ale też przyjemny, delikatnie słodki finał. Opcjonalnie do masy możesz dodać aromat, np. waniliowy lub skórkę z pomarańczy, aby wzbogacić smak.
Jak zrobić ciasto z rabarbarem? Krok po kroku
Przygotowanie tego szybkiego ciasta jest naprawdę proste i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Sekret tkwi w dokładnym przestrzeganiu kolejności dodawania składników i odpowiednim czasie ubijania. Poniżej znajdziesz szczegółowy przepis na ciasto z rabarbarem krok po kroku. Zacznij od rozgrzania piekarnika do 175-180°C i wyłożenia formy papierem do pieczenia. To gwarantuje, że ciasto nie przywrze i łatwo je wyjmiesz.
Przygotowanie masy: ubijanie jajek z cukrem
To najważniejszy etap, od którego zależy, czy ciasto będzie puszyste. Jajka z cukrem należy ubijać długo, na wysokich obrotach miksera, przez 5 do 10 minut. Masa powinna stać się jasna, gęsta i wyraźnie zwiększyć objętość. Na jej powierzchni będą widoczne ślady po mikserze. Ten krok nie może być pominięty ani skrócony – to właśnie napowietrzenie jajek daje lekkość całemu wypiekowi.
Dodawanie mąki i oleju: mieszanie na niskich obrotach
Kiedy masa jajeczna jest już gotowa, czas dodać tłuszcz i mąkę. Najpierw wlej olej roślinny (lub roztopione masło) i krótko zmiksuj na niskich obrotach, tylko do połączenia. Zbyt intensywne mieszanie może zniszczyć puszystą strukturę. Następnie mąkę pszenną tortową wymieszaj z proszkiem do pieczenia i przesianą porcjami dodawaj do masy, delikatnie mieszając łopatką lub miksując na najniższych obrotach. Ciasto powinno być gładkie i jednolite.
Układanie rabarbaru i pieczenie w piekarniku
Rabarbar pokrój na małe plasterki o grubości około 0,5 do 1 cm. Przelej ciasto do przygotowanej formy. Plasterki rabarbaru rozłóż równomiernie na wierzchu ciasta. Możesz je delikatnie wcisnąć w masę. Formę wstaw do rozgrzanego piekarnika na środkową półkę. Pieczenie trwa 40-50 minut. Ciasto jest gotowe, gdy wbity w środek suchy patyczek (np. wykałaczka) wyjdzie czysty. Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia w formie, a następnie posyp cukrem pudrem.
Przepis na ciasto z rabarbarem: jak uniknąć zakalca?
Obawa przed zakalcem to zmora wielu początkujących piekarzy. Na szczęście w tym przepisie na ciasto z rabarbarem ryzyko jest minimalne, jeśli zastosujesz się do kilku prostych zasad. Zakalec powstaje najczęściej przez zbyt wilgotną masę, niedopieczenie lub gwałtowną zmianę temperatury. Kluczowe jest przestrzeganie czasu i temperatury pieczenia oraz upewnienie się, że wszystkie składniki są odpowiednio przygotowane.
Właściwa temperatura składników i piekarnika
Jak już wspomniano, jajka, mąka i inne składniki powinny mieć temperaturę pokojowej. Zimne jajka trudniej się ubijają i nie napowietrzają tak dobrze. Równie ważne jest dokładne rozgrzanie piekarnika przed włożeniem formy. Ustaw termostat na 175-180°C i odczekaj, aż cała komora osiągnie żądaną temperaturę. Nagłe włożenie ciasta do niedogrzanego piekarnika zaburzy proces rośnięcia.
Sprawdzanie suchym patyczkiem i czas pieczenia
Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30-35 minut pieczenia, aby ciasto nie opadło. Po tym czasie możesz delikatnie sprawdzić jego stan. Najpewniejszym sposobem na sprawdzenie, czy ciasto z rabarbarem jest już upieczone, jest test suchego patyczka. Wbij drewnianą wykałaczkę lub patyczek do szaszłyków w środek ciasta. Jeśli po wyjęciu jest suchy i czysty – ciasto jest gotowe. Jeśli na patyczku zostanie mokra masa, należy przedłużyć pieczenie o 5-10 minut. Pamiętaj, że ciasto po wyjęciu z piekarnika jeszcze przez chwilę „dochodzi”.
Dodatkowe porady: kruszonka i przechowywanie ciasta
To wilgotne i puszyste ciasto z rabarbarem jest smaczne samo w sobie, ale możesz je wzbogacić, dodając chrupiący akcent. Świetnie sprawdzi się tutaj kruszonka. Ponieważ jest to ciasto dość wilgotne, doskonale przechowuje się przez kilka dni, nie tracąc świeżości i smaku.
Jak zrobić kruszonkę na wierzch ciasta?
Przed wylaniem ciasta do formy i ułożeniem rabarbaru przygotuj prostą kruszonkę. Wystarczy, że 100 g zimnego masła pokroisz w kostkę i połączysz z 100 g mąki oraz 70-80 g cukru. Możesz dodać szczyptę cynamonu. Składniki szybko rozetrzyj palcami, aż powstaną niejednolite okruchy. Rozłóż kruszonkę równomiernie na wierzchu ciasta, tuż przed włożeniem do piekarnika. Podczas pieczenia zrumieni się, tworząc pyszną, chrupiącą warstwę. Jeśli decydujesz się na kruszonkę, rabarbar możesz wymieszać z odrobiną mąki lub skrobi ziemniaczanej, aby sok owocowy nie wypłynął nadmiernie. Gotowe ciasto, z kruszonką lub bez, przechowuj w temperaturze pokojowej, przykryte lub w papierowej torbie. Dzięki zawartości oleju długo zachowa świeżość.
Dodaj komentarz