Przepis na ciasto ze śliwkami i kruszonką: puszyste i wilgotne ciasto ucierane

Składniki na puszyste ciasto ucierane z kruszonką

Aby przygotować to wyjątkowe ciasto, potrzebujesz dwóch zestawów składników: na puszyste ciasto ucierane oraz na chrupiącą kruszonkę. Kluczowe są świeże, dojrzałe śliwki węgierki, które nadadzą deserowi idealną równowagę słodyczy i kwaskowatości. Ich ilość to aż 800 g, co gwarantuje, że w każdym kęsie znajdzie się soczysty owoc. Do przygotowania ciasta ucieranego, które jest podstawą tego przepisu, potrzebujesz klasycznych, łatwo dostępnych produktów. Poniżej znajdziesz kompletną listę.

• Na ciasto: 250 g masła (miękkiego), 250 g cukru pudru, 5 jajek, 300 g mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta soli.
• Na kruszonkę: 150 g mąki pszennej, 100 g cukru (może być trzcinowy), 100 g zimnego masła.
• Oraz: 800 g śliwek węgierek (umytych, wydrylowanych i przekrojonych na połówki).

Śliwki węgierki i inne składniki na ciasto

Śliwki węgierki to niekwestionowana gwiazda tego deseru. Ich lekko kwaśny charakter doskonale komponuje się ze słodkim, maślanym ciastem, zapobiegając przesyceniu. Wybierając owoce, sięgaj po te dojrzałe, ale jeszcze jędrne – zbyt miękkie mogą zbyt szybko puścić sok podczas pieczenia. Pozostałe składniki na ciasto to podstawa każdego dobrego wypieku ucieranego: wysokiej jakości masło, cukier puder (który łatwiej się rozpuszcza i daje gładszą masę), świeże jajka oraz mąka z proszkiem do pieczenia dla odpowiedniej puszystości. To połączenie gwarantuje, że ciasto będzie wilgotne i aromatyczne.

Składniki na chrupiącą kruszonkę z masła i mąki

Sekret idealnej kruszonki tkwi w proporcjach i temperaturze. Kluczowy jest stosunek mąki do masła oraz to, by masło było bardzo zimne. Dzięki temu podczas łączenia składników palcami lub w malakserze powstaną nierówne, chrupiące okruchy, a nie jednolita masa. Kruszonka z tego przepisu składa się z równowagi mąki, cukru (dla słodyczy i karmelizacji) oraz właśnie zimnego masła. To ona po upieczeniu stworzy złocistą, chrupiącą warstwę, która przełamie miękkość ciasta i owoców, dodając deserowi wyjątkowej tekstury.

Przygotowanie ciasta ze śliwkami i kruszonką krok po kroku

Ten przepis na ciasto ze śliwkami i kruszonką jest prosty i logiczny, a kluczem do sukcesu jest precyzja w kilku etapach. Zacznij od przygotowania wszystkich składników: masło na ciasto powinno mieć temperaturę pokojową, a na kruszonkę – być prosto z lodówki. Śliwki umyj, wydryluj i przekrój. Formę tortownicę o średnicy 24 cm wysmaruj masłem i oprósz mąką lub wyłóż papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół).

Jak ucierać masło z cukrem pudrem przez 8 minut

To najważniejszy etap, od którego zależy puszystość ciasta. Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem na jasną, puszystą i niemal białą masę. Proces ten musi trwać minimum 8 minut przy użyciu miksera na wysokich obrotach. Dzięki temu do masy zostanie napowietrzona ogromna ilość pęcherzyków powietrza, które w piekarniku rozszerzą się, dając efekt niezwykle lekkiego, puszystego ciasta ucieranego. Nie skracaj tego czasu – cierpliwość się opłaca.

Dodawanie jajek i pieczenie w tortownicy 24 cm

Gdy masa maślana jest puszysta, czas dodać jajka. Dodawaj je pojedynczo, co około 4 minuty, za każdym razem dokładnie mieszając do całkowitego połączenia. Zapobiega to rozwarstwianiu się masy. Następnie przestań miksować. Mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą dodawaj partiami, delikatnie mieszając tylko do połączenia składników szpatułką. Tak przygotowane ciasto przelej do przygotowanej tortownicy. Równomiernie rozłóż na wierzchu połówki śliwek węgierek, a następnie obsyp je całą przygotowaną, surową kruszonką. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz około 60 minut w 180°C, aż patyczek wbity w środek (omijając śliwki) będzie suchy, a kruszonka ładnie się zrumieni.

Dlaczego ten przepis na ciasto ze śliwkami i kruszonką jest wyjątkowy

Ten przepis na ciasto ze śliwkami i kruszonką zdobył serca tysięcy domowych cukierników, co potwierdza jego średnia ocena 4.6/5 z 575 głosów. Jego wyjątkowość polega na genialnej prostocie prowadzącej do pewnego sukcesu oraz doskonałym połączeniu smaków i tekstur. To deser, który zawsze się udaje, a jego przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności.

Idealne połączenie kwaśnych owoców i chrupiącej kruszonki

Magia tego ciasta tkwi w kontrastach. Wilgotne, puszyste i słodkie ciasto ucierane stanowi idealne tło dla kwaśnych śliwek węgierek, które w trakcie pieczenia puszczają sok, nawilżając lekko spód. Całość wieńczy chrupiąca kruszonka, która w piekarniku nabiera złocistego koloru i orzechowego posmaku. Te trzy warstwy tworzą harmonijną całość, gdzie słodycz, kwaskowatość i chrupkość idealnie się uzupełniają, czyniąc z tego ciasta doskonały pomysł na podwieczorek lub rodzinne spotkanie.

Prosty przepis bez zakalca i z wysoką oceną 4.6/5

Gwarancją sukcesu jest sprawdzona metoda. Proces długiego ubijania masła z cukrem oraz stopniowego dodawania jajek zapewnia stabilną, napowietrzoną strukturę ciasta. Dzięki temu, przy zachowaniu podanych czasów i temperatury, ryzyko powstania zakalca jest praktycznie zerowe. To prosty i szybki w przygotowaniu przepis, który daje zawsze przewidywalny, doskonały efekt – puszyste, wilgotne i aromatyczne ciasto. Zaufanie innych piekących, wyrażone wysoką oceną, jest najlepszą rekomendacją.

Ten przepis w waszym wykonaniu: desery i ciasta z owocami

Klasyczny wariant ze śliwkami to dopiero początek kulinarnych możliwości. Ta sprawdzona baza w postaci ciasta ucieranego i chrupiącej kruszonki jest niezwykle uniwersalna i świetnie sprawdza się jako baza dla innych sezonowych owoców.

Jak wykorzystać ten przepis z innymi owocami

Przepis na ciasto ze śliwkami i kruszonką można z powodzeniem adaptować, tworząc nowe, pyszne desery i ciasta z owocami. Zamiast śliwek, na spód ciasta możesz równomiernie wyłożyć inne kwaśne owoce, które lubią pieczenie. Świetnie sprawdzą się pokrojone na połówki morele, plasterki dojrzałych brzoskwiń, jagody, maliny czy truskawki. W przypadku bardzo soczystych owoców (jak truskawki) można je lekko oprószyć mąką lub skrobią przed położeniem na ciasto, aby zbyt nie rozmiękczyły spodu. Dzięki temu przez cały rok możesz cieszyć się pysznym, owocowym ciastem.

Zobacz także inne pomysły na podwieczorek

Jeśli ten przepis na ciasto ze śliwkami i kruszonką przypadł Ci do gustu, na pewno zainteresują Cię również inne propozycje na słodki podwieczorek. W naszej kolekcji znajdziesz wiele sprawdzonych przepisów na proste ciasta z owocami, takie jak klasyczna szarlotka na kruchym spodzie, biszkopt z sezonowymi jagodami czy szybkie babeczki z kruszonką. Eksperymentuj z różnymi owocami i odkrywaj nowe kompozycje smakowe, które urozmaicą Twoje rodzinne spotkania przy stole.