Składniki na ciasto kokosanka na biszkopcie – przepis
Aby przygotować to wyjątkowe ciasto kokosanka na biszkopcie – przepis, należy zgromadzić wszystkie niezbędne składniki. Podzielimy je na dwie części: na delikatny biszkopt oraz na kremową masę kokosową, która nada deserowi charakteru. Pamiętaj, że użycie świeżych i wysokiej jakości produktów jest kluczem do sukcesu. Przygotuj wcześniej formę do pieczenia, najlepiej tortownicę o średnicy około 30 cm lub prostokątną blachę o wymiarach 24×34 cm, którą należy wyłożyć papierem do pieczenia i delikatnie natłuścić.
Składniki na biszkopt z mąki pszennej i ziemniaczanej
Klasyczny, puszysty biszkopt to podstawa tego deseru. Jego lekkość i delikatność wspaniale równoważy słodką masę kokosową. Do jego przygotowania potrzebujesz:
– 5 dużych jajek (oddzielone białka od żółtek)
– 180 g cukru
– 120 g mąki pszennej
– 50 g mąki ziemniaczanej (lub skrobi ziemniaczanej)
– Szczypta soli
Zastosowanie mieszanki mąki pszennej i ziemniaczanej gwarantuje, że biszkopt będzie miał idealną strukturę – wilgotny w środku, a jednocześnie sprężysty i nie rozpadający się po przekrojeniu.
Składniki na masę kokosową z wiórków i śmietanki
Masa kokosowa to serce całego ciasta. To ona nadaje mu charakterystyczny, tropikalny smak i aksamitną konsystencję. Przygotuj:
– 200 g wiórków kokosowych
– 500 ml śmietanki kremówki 30-36%
– 200 g serka mascarpone lub jogurtu naturalnego typu greckiego
– 150 g cukru pudru
– 1 opakowanie galaretki cytrynowej (lub innej owocowej)
– 100 ml wody (do przygotowania galaretki)
Galaretka działa tutaj jako naturalny stabilizator, który zagęszcza masę i sprawia, że ciasto świetnie się kroi i zachowuje kształt.
Przygotowanie biszkoptu w temperaturze 180 stopni
Pieczenie idealnego biszkoptu wymaga precyzji i uwagi. Zacznij od rozgrzania piekarnika do temperatury 180°C. To optymalna temperatura, która pozwoli ciastu równomiernie wyrosnąć i nabrać złocistego koloru bez przypalenia brzegów. W tym czasie oddziel żółtka od białek, dbając, by do białek nie dostała się ani kropla żółtka, ponieważ to utrudni ich ubijanie.
Ubijanie białek na sztywną pianę z cukrem i żółtkami
Do misek oddziel białka od żółtek. Białka ubijaj w czystej i suchej misce mikserem, zaczynając od niskich obrotów. Gdy piana zacznie się tworzyć, stopniowo dodawaj połowę przygotowanego cukru, cały czas zwiększając prędkość miksera. Ubijaj, aż uzyskasz sztywną, lśniącą pianę, która nie wypływa z miski po jej odwróceniu. W drugiej misce utrzyj żółtka z pozostałym cukrem na jasną i puszystą masę. Następnie bardzo delikatnie, najlepiej przy użyciu szpatułki, połącz masę żółtkową z ubitą pianą z białek. Na koniec przesiaj przez sito mąkę pszenną i ziemniaczaną i wsyp je do masy jajecznej. Mieszaj delikatnymi, okrężnymi ruchami od dołu do góry, tylko do momentu połączenia się składników. Zbyt intensywne mieszanie może zniszczyć powietrze uwięzione w pianie, przez co biszkopt nie urośnie.
Pieczenie biszkoptu w tortownicy przez 25-30 minut
Przygotowaną masę przelej do przygotowanej wcześniej formy tortownicy. Wyrównaj powierzchnię i delikatnie postuk formą o blat, aby pozbyć się większych pęcherzyków powietrza. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz na środkowej półce przez 25-30 minut. Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach pieczenia, aby ciasto nie opadło. Biszkopt jest upieczony, gdy po lekkim naciśnięciu palcem wraca do pierwotnego kształtu, a drewniany patyczek wbity w środek wychodzi czysty. Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce. Dopiero po ostudzeniu można go wyjąć z formy i pokroić na dwa lub trzy placki, jeśli przepis tego wymaga.
Sposób przygotowania ciasta kokosanka na biszkopcie
Gdy biszkopt jest już gotowy i całkowicie wystudzony, można przystąpić do przygotowania słodkiej i puszystej warstwy kokosowej oraz złożenia całego deseru. To właśnie ten etap decyduje o ostatecznym smaku i wyglądzie ciasta.
Kroki postępowania przy tworzeniu kokosowej masy
Przygotowanie masy kokosowej zaczynamy od ugotowania galaretki. W małym garnku rozpuść zawartość opakowania galaretki w 100 ml zimnej wody, a następnie, ciągle mieszając, doprowadź do wrzenia. Odstaw do całkowitego wystudzenia, ale pilnuj, by nie zaczęła tężeć. W dużej misce ubij mikserem zimną śmietankę kremówkę z cukrem pudrem, aż uzyskasz sztywną pianę. W osobnej misek delikatnie wymieszaj serek mascarpone (lub jogurt) z wystudzoną, ale jeszcze płynną galaretką. Następnie połącz masę serkową z ubitą śmietaną, dodaj wiórki kokosowe i wszystko delikatnie wymieszaj szpatułką do uzyskania jednolitej konsystencji. Masa jest gotowa do użycia.
Łączenie biszkoptu z masą i chłodzenie w lodówce
Ostudzony biszkopt przekrój na dwa równe placki (jeśli używasz okrągłej formy). Na dnie formy lub na paterze ułóż jeden placek biszkoptu. Nałóż na niego około połowy przygotowanej masy kokosowej i dokładnie wyrównaj. Przykryj drugim plackiem biszkoptowym i delikatnie dociśnij. Resztę masy rozprowadź po bokach i wierzchu ciasta, tworząc gładką warstwę. Dla uzyskania jeszcze bardziej efektownego wyglądu, boczną część ciasta i wierzch możesz obsypać dodatkowymi wiórkami kokosowymi lub udekorować płatkami migdałów czy startą czekoladą. Gotowe ciasto kokosanka na biszkopcie należy teraz umieścić w lodówce na co najmniej 4-5 godzin, a najlepiej na całą noc. Chłodzenie jest niezbędne, aby masa stężała, a smaki się przegryzły.
Porady dotyczące serwowania i przechowywania deseru
Świeże i dobrze schłodzone ciasto kokosanka to gwarancja udanego podania. Jego wszechstronność sprawia, że sprawdzi się na wiele okazji, a odpowiednie krojenie i dekoracja podkreślą jego urodę. Pamiętaj, że najlepiej smakuje drugiego dnia, gdy wszystkie składniki idealnie się ze sobą połączyły.
Ciasto idealne na święta, chrzciny i inne okazje
Ten deser, ze względu na swoją elegancję i uniwersalny smak, jest doskonałym wyborem na różne rodzinne uroczystości. Sprawdzi się jako efektowny tort na Święta Bożego Narodzenia czy Wielkanoc, będzie hitem na stole sylwestrowym oraz wyśmienitym wypiekiem na przyjęcia takie jak chrzciny, urodziny czy imieniny. Jego słodki, ale nieprzesadnie ciężki charakter zadowoli zarówno dzieci, jak i dorosłych.
Jak kroić i dekorować ciasto dla najlepszego efektu
Do krojenia ciasta używaj ostrego, szerokiego noża, który każdorazowo należy zmoczyć w gorącej wodzie i wytrzeć do sucha. Dzięki temu cięcie będzie czyste, a masa kokosowa nie będzie się ciągnęła ani przywierała do ostrza. Przed podaniem ciasto możesz udekorować świeżymi owocami, takimi jak maliny czy borówki, listkami mięty, a nawet kwiatami z białej czekolady. Przechowywanie jest bardzo proste – zawsze trzymaj ciasto w lodówce, przykryte kloszem lub w szczelnym pojemniku. W ten sposób zachowa świeżość i konsystencję nawet przez 3-4 dni.
Dodaj komentarz