Składniki na sernik z rosą przepis na dużą blachę
Aby przygotować ten klasyczny sernik z rosą na dużą blachę, potrzebujesz trzech głównych części: kruchego spodu, puszystej masy serowej oraz charakterystycznej bezowej pianki z kropelkami rosy. Poniżej znajdziesz kompletny wykaz składników, które pozwolą ci upiec obfite ciasto idealne na rodzinne święta. Pamiętaj, że twaróg powinien być tłusty i dokładnie odciśnięty, a do pianki najlepiej użyć świeżych jajek, które łatwiej ubiją się na sztywno.
Przygotowanie kruchego spodu na blachę
Kruchy spód to podstawa każdego dobrego sernika. Do jego przygotowania na dużą blachę o wymiarach około 30×40 cm potrzebujesz następujących składników:
* 300 gramów mąki pszennej
* 200 gramów zimnego masła
* 1 żółtko jajka
* 3 łyżki cukru pudru
* Szczypta soli
Kluczem do sukcesu jest szybkie połączenie składników, aby masło nie zdążyło się zbytnio rozpuścić od ciepła dłoni. Ciasto należy zagnieść, schłodzić w lodówce, a następnie rozwałkować i wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, tworząc równomierną warstwę z niewysokim brzegiem.
Masa serowa z twarogiem i budyniem
Sercem tego przepisu jest aromatyczna i kremowa masa. Łączy ona w sobie tradycyjny twaróg z waniliowym budyniem, co daje niepowtarzalny smak i konsystencję. Potrzebne składniki to:
* 1 kilogram tłustego twarogu (zmielonego lub bardzo dokładnie rozdrobnionego)
* 250 gramów miękkiego masła lub margaryny
* 1 i 1/2 szklanki cukru
* 4 żółtka jajek
* 1 opakowanie budyniu waniliowego (proszek, nieugotowany)
* Skórka otarta z 1 cytryny
Masę przygotowuje się, ucierając miękkie masło z cukrem i żółtkami na puszystą masę, a następnie stopniowo dodając twaróg, proszek budyniowy i skórkę cytrynową.
Bezowa pianka z kropelkami rosy
To właśnie ta warstwa nadaje ciastu nazwę i charakterystyczny wygląd. Puszysta bezowa pianka z widocznymi kropelkami rosy to w rzeczywistości krople soku z cytryny lub octu, które nie mieszają się z białkami. Składniki są proste:
* 4 białka jajek
* 1 szklanka cukru
* 1 łyżka soku z cytryny lub octu spirytusowego (to właśnie „rosa”)
Białka ubija się na sztywno, stopniowo dodając cukier. Na sam koniec, gdy pianka jest już sztywna i błyszcząca, dodaje się łyżkę soku z cytryny i delikatnie miesza, tworząc charakterystyczne kropelki.
Przygotowanie sernika krok po kroku
Przygotowanie sernika z rosą na dużą blachę jest procesem kilkuetapowym, ale nie skomplikowanym. Kluczowe jest zachowanie kolejności i precyzja. Zacznij od rozgrzania piekarnika do 180 stopni Celsjusza. Na schłodzonym i rozwałkowanym spodzie kruchym rozłóż równomiernie przygotowaną wcześniej masę serową. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45-50 minut. W tym czasie masa serowa powinna się zetnąć, a spód ładnie zarumienić.
Pieczenie ciasta w piekarniku na 180 stopni
Po upływie czasu pieczenia masy serowej, wyjmij blachę z piekarnika. Temperaturę w piekarniku zmniejsz do około 150 stopni. Na gorącą jeszcze masę serową nałóż delikatnie przygotowaną bezową piankę z kropelkami rosy. Rozsmaruj ją równomiernie, tworząc falbanki. Ponownie wstaw ciasto do piekarnika i piecz kolejne 15-20 minut, aż pianka z lekka się zrumieni. To dwuetapowe pieczenie jest kluczowe – najpierw pieczemy masę serową w wyższej temperaturze, a potem delikatną piankę w niższej, aby się nie przypaliła.
Schładzanie i krojenie sernika z rosą
Po upieczeniu sernik z rosą musi się koniecznie dokładnie ostudzić. Najlepiej pozostawić go w uchylonym piekarniku aż do całkowitego wystygnięcia, co zapobiega pękaniu pianki. Następnie warto włożyć ciasto na kilka godzin do lodówki, aby wszystkie smaki się połączyły, a struktura stała się idealna do krojenia. Schłodzony sernik kroi się ostrym, zwilżonym nożem na prostokątne kawałki. Dzięki temu, że jest to przepis na dużą blachę, starczy ciasta dla wszystkich gości.
Ten przepis w waszym wykonaniu
Ten sernik z rosą przepis na dużą blachę to wspaniała baza do kulinarnych eksperymentów. Wielu smakoszy dodaje do masy serowej garść rodzynek namoczonych w rumie lub dodaje odrobinę aromatycznej wanilii. Bezowa pianka również może zyskać nowy charakter – niektórzy dodają do niej odrobinę skórki pomarańczowej lub posypują ją przed pieczeniem wiórkami kokosowymi. Pamiętajcie, że kluczem do sukcesu jest dobrej jakości twaróg i dokładne odważenie składników.
Sernik z rosą w polskiej kuchni wielkanocnej
Sernik z rosą to bez wątpienia klasyk kuchni polskiej, a zwłaszcza stołu wielkanocnego. Jego delikatny, nieprzebodźcowany smak doskonale pasuje do wiosennego menu i stanowi słodki finisz po bogatym, świątecznym obiedzie. Przygotowanie go na dużą blachę ma głęboki sens – to ciasto, które znika w mgnieniu oka w gronie rodziny i przyjaciół. Jego obecność na stole to kulinarna tradycja przekazywana z pokolenia na pokolenie, łącząca prostotę składników z wyjątkowym, nostalgicznym smakiem.
Zobacz także inne przepisy na ciasta
Jeśli pokochaliście ten tradycyjny sernik z rosą, na pewno zainteresują was również inne propozycje. W arsenale polskich ciast wielkanocnych króluje także mazurka, babka piaskowa czy keks z bakaliami. Dla miłośników serowych deserów polecamy sprawdzone przepisy na sernik wiedeński na kruchym spodzie czy nowojorski sernik pieczony w kąpieli wodnej. Każde z tych ciast wniesie do waszego świątecznego menu nutę słodyczy i domowego ciepła.
Dodaj komentarz