Składniki na puszysty sernik z mlekiem skondensowanym
Aby przygotować ten wyjątkowy, wysoki sernik, który zachwyci każdego, potrzebujesz starannie dobranych składników. Kluczem do sukcesu jest ich jakość i odpowiednie proporcje. Przepis na dobry sernik z mlekiem skondensowanym opiera się na kilku podstawowych produktach, które współgrają ze sobą, tworząc idealnie wilgotną i puszystą masę. Oto kompletna lista, która pozwoli ci upiec sernik na mleku skondensowanym, idealny na rodzinne uroczystości.
* 1 kg twarogu mielonego (można użyć twarogu z wiaderka)
* 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (około 530 g)
* 5-6 jajek (oddzielone żółtka od białek)
* 1-2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
* Opcjonalnie: spód z pokruszonych ciasteczek maślanych z odrobiną masła lub sernik bez spodu
* Do dekoracji: cukier puder, gorzka polewa czekoladowa, świeże owoce sezonowe lub bita śmietana
Twaróg, jajka i mleko skondensowane słodzone
Podstawą każdego udanego pieczonego sernika jest wysokiej jakości twaróg. W tym przepisie wykorzystujemy aż 1 kg twarogu mielonego, który zapewni odpowiednią gładkość masy. Drugim filarem jest mleko skondensowane słodzone, znane też jako mleko zagęszczone. Pełna puszka (530 g) nadaje ciastu naturalną, kremową słodycz i sprawia, że masa serowa jest idealnie gładka, bez konieczności dodawania zwykłego cukru. Jajka pełnią tu podwójną rolę: żółtka wiążą masę, a białka ubite na sztywną pianę są sekretnym składnikiem odpowiedzialnym za niesamowitą puszystość i wysokość finalnego wypieku.
Budyń waniliowy i opcjonalne dodatki do dekoracji
Budyń waniliowy (lub śmietankowy) w proszku, ale bez dodatku cukru, to genialny spoiwo-zagęszczacz w tym przepisie. Dzięki niemu sernik z mlekiem skondensowanym świetnie się kroi, nie rozpada i ma stabilną, ale jednocześnie delikatną konsystencję. Można użyć jednego lub dwóch opakowań, w zależności od preferowanej gęstości. Jeśli chodzi o formę, klasyką jest pieczenie w tortownicy o średnicy 24-28 cm. Sernik można piec bez spodu, co skraca czas przygotowania, lub na kruchym spodzie z ciasteczek. Po upieczeniu i schłodzeniu czeka najprzyjemniejszy etap – dekoracja. Tutaj ogranicza cię tylko wyobraźnia: lekki przesiany cukier puder, błyszcząca polewa czekoladowa lub garść świeżych owoców sezonowych takich jak maliny, truskawki czy borówki.
Przepis na dobry sernik z mlekiem skondensowanym krok po kroku
Teraz przejdziemy do sedna, czyli praktycznej realizacji przepisu na dobry sernik z mlekiem skondensowanym. Poniższy, szczegółowy opis krok po kroku poprowadzi cię przez cały proces, gwarantując sukces nawet jeśli pieczesz go po raz pierwszy. Kluczem jest precyzja i delikatność, szczególnie w momencie łączenia składników. Pamiętaj, że ten sernik puszysty nie wymaga kąpieli wodnej, co znacznie ułatwia całe zadanie.
Przygotowanie masy serowej z białkami ubitymi na sztywno
Rozpocznij od dokładnego oddzielenia żółtek od białek z 5-6 jajek. Białka przełóż do wysokiej, czystej i suchej miski – to warunek konieczny, aby białka ubite osiągnęły pożądaną, sztywną konsystencję. Żółtka tymczasem odłóż. Do dużej miski przełóż 1 kg twarogu mielonego. Dodaj całą puszkę mleka skondensowanego słodzonego, żółtka oraz proszek z 1-2 opakowań budyniu waniliowego. Całość miksuj mikserem na niskich obrotach, aż składniki dokładnie się połączą i powstanie jednolita, gładka masa serowa. Teraz czas na białka. Ubijaj je mikserem, zaczynając od wolnych obrotów i stopniowo zwiększając prędkość, aż piana będzie sztywna i błyszcząca. To najważniejszy etap! Następnie, łyżką lub szpatułką, delikatnie i stopniowo wmieszaj ubite białka do masy serowej. Rób to ruchem od dołu do góry, aby nie zniszczyć powietrznych pęcherzyków w pianie – to one sprawią, że sernik z mleka skondensowanego urośnie w piekarniku.
Pieczenie sernika w tortownicy w dwóch etapach
Przygotuj tortownicę o średnicy 24-28 cm. Jeśli planujesz spód, wyłóż ją masą ciasteczkową i ugnieć. W przeciwnym razie po prostu wysmaruj dno i boki masłem lub wyłóż papierem do pieczenia. Delikatnie przelej masę serową do formy i wyrównaj jej powierzchnię. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 170-180°C. Pieczenie odbywa się w dwóch etapach, co jest kluczowe dla uzyskania idealnej struktury. Pierwszy, wyższy etap utrwala strukturę. Wstaw sernik do gorącego piekarnika i piecz przez około 30 minut. Po tym czasie, bez otwierania drzwiczek, zmniejsz temperaturę do 140-150°C i kontynuuj pieczenie przez kolejne 40-45 minut. Dzięki tej metodzie sernik równomiernie się upiecze, ładnie zarumieni, a przede wszystkim – nie opadnie.
Wskazówki dotyczące pieczenia i studzenia sernika
Nawet najlepiej przygotowana masa potrzebuje odpowiedniego traktowania w piekarniku, aby finalnie otrzymać wysoki i puszysty sernik. Te kilka prostych, ale niezwykle ważnych zasad dotyczących pieczenia i studzenia to sekret doświadczonych cukierników. Ich przestrzeganie gwarantuje, że twoje ciasto będzie miało idealną konsystencję, nie popęka i zachwyci swoją objętością.
Dlaczego nie należy otwierać piekarnika podczas pieczenia
To złota zasada pieczenia każdego puszystego ciasta, a w przypadku sernika z mlekiem skondensowanym jest bezwzględnie obowiązkowa. Nie otwierać piekarnika podczas pieczenia – to najważniejsza wskazówka. Nagły napływ chłodniejszego powietrza w trakcie procesu powoduje szok termiczny dla delikatnej, napowietrzonej masy. Skutkiem jest gwałtowne opadnięcie środka, a sernik zamiast być wysoki, stanie się gęsty i zbity. Zaufaj timerowi i kontroluj proces przez szybę piekarnika. Dopiero pod koniec drugiego etapu pieczenia możesz delikatnie uchylić drzwiczki, aby sprawdzić, czy sernik jest już upieczony (suchy patyczek wbity w środek powinien wyjść czysty).
Jak stopniowo studzić sernik w wyłączonym piekarniku
Kiedy czas pieczenia dobiegnie końca, nie wyjmuj od razu sernika! Równie ważne jak samo pieczenie jest jego stopniowe studzenie. Pozostaw sernik w wyłączonym, ale jeszcze ciepłym piekarniku, delikatnie uchylając jego drzwiczki. Możesz włożyć między nie np. drewnianą łyżkę. Pozwól, aby ciasto ostygło w ten sposób przez około godzinę. Ten proces zapobiega gwałtownym zmianom temperatury, które mogłyby spowodować zapadnięcie się lub pęknięcie wierzchniej warstwy. Dzięki temu sernik puszysty zachowa swój piękny kształt i wilgotność. Dopiero po tym czasie wyjmij go z piekarnika i ostudź całkowicie na kratce, a następnie schłodź w lodówce przez kilka godzin, najlepiej do następnego dnia.
Podawanie i dekorowanie pieczonego sernika
Ostatni etap to prezentacja twojego kulinarnego dzieła. Odpowiednio podany i udekorowany sernik z mlekiem skondensowanym stanie się prawdziwą gwiazdą stołu. Jest on na tyle uniwersalny, że sprawdzi się zarówno na codzienny podwieczorek, jak i na najważniejsze święta. Poza tym, po całonocnym schłodzeniu w lodówce jego smak i konsystencja są po prostu idealne.
Idealny sernik na Wielkanoc i Boże Narodzenie
Dzięki swojej eleganckiej, wysokiej formie i wyrafinowanemu, ale nie przytłaczająco słodkiemu smakowi, ten pieczony sernik jest doskonałym wyborem na świąteczny stół. Jako ciasto na Wielkanoc doskonale komponuje się z tradycyjnymi, wiosennymi akcentami. Można go udekorować listkami mięty i świeżymi jagodami. Z kolei jako deser na Boże Narodzenie przyozdobiony polewą czekoladową, orzechami włoskimi i odrobiną złotej posypki będzie wyglądał i smakował magicznie. Jego przewagą jest również to, że można go przygotować z wyprzedzeniem, co jest bezcenne w gorączce przedświątecznych przygotowań.
Polewa czekoladowa, owoce sezonowe i cukier puder
Dekorowanie to przestrzeń dla twojej kreatywności. Najprostszym, a zawsze eleganckim rozwiązaniem jest przesianie przez sitko odrobiny cukru pudru na wierzch ostudzonego sernika. Dla miłośników czekolady nie ma nic lepszego niż ciepła, płynna polewa czekoladowa gorzka lub mleczna, którą polewa się wierzch ciasta, pozwalając jej swobodnie spływać po bokach. Letnia pora roku zachęca do wykorzystania owoców sezonowych. Garść świeżych malin, truskawek, borówek czy plasterki kiwi nie tylko dodają koloru, ale też przyjemnej, orzeźwiającej kwaskowatości. Można je ułożyć na całej powierzchni lub tylko na brzegach. Inną opcją jest podanie sernika z dodatkiem bitej śmietany lub kremu z mascarpone. Pamiętaj, że ten wysoki sernik kroi się znakomicie, więc każdy kawałek z dekoracją będzie prezentował się imponująco.
Dodaj komentarz