Prosty przepis na ciasto drożdżowe na dużą blachę z kruszonką
Szukasz niezawodnego deseru, który zadowoli całą rodzinę lub gości na przyjęciu? Ten prosty przepis na ciasto drożdżowe na dużą blachę z chrupiącą kruszonką to strzał w dziesiątkę. Jest to tradycyjny i sprawdzony przepis na puszyste ciasto drożdżowe, które zawsze się udaje, nawet początkującym amatorom domowych wypieków. Sekret tkwi w dokładnym przygotowaniu zaczynu oraz odpowiednim czasie wyrastania, co gwarantuje idealnie lekką i wilgotną strukturę. Ciasto doskonale sprawdza się jako podstawa pod owoce sezonowe, a dodatek słodkiej, maślanej kruszonki podbija jego smak, czyniąc z niego prawdziwy hit każdego stołu. To właśnie taki placek drożdżowy często gościł na niedzielnych podwieczorkach naszych babć.
Tradycyjny i sprawdzony przepis na puszyste ciasto drożdżowe
Kluczem do sukcesu jest tutaj cierpliwość. Tradycyjny przepis opiera się na naturalnym procesie fermentacji drożdży, które nadają ciastu charakterystyczną, puszystą konsystencję i głęboki aromat. W przeciwieństwie do wielu współczesnych, przyspieszanych metod, ten sprawdzony przepis wymaga czasu, ale efekt jest tego wart – otrzymujemy ciasto, które jest nie tylko smaczne, ale i odpowiednio lekkie. Dzięki pieczeniu na dużej blasze uzyskujemy idealną proporcję miękkiego środka i chrupiących brzegów. To uniwersalna baza, którą możesz wzbogacić według uznania, na przykład dodając do ciasta garść namoczonych rodzynek lub plasterki jabłek, co jest klasycznym i bardzo lubianym połączeniem.
Składniki na ciasto drożdżowe z kruszonką na dużą blachę
Aby przygotować to pyszne ciasto, potrzebujesz podstawowych produktów, które z pewnością masz w swojej kuchni. Poniżej znajdziesz dokładną listę składników niezbędnych do wykonania zarówno ciasta, jak i kruszonki. Pamiętaj, aby wszystkie składniki, zwłaszcza mleko, jajka i masło, miały temperaturę pokojową – to ułatwi proces wyrabiania i zapewni lepsze połączenie się składników.
Mąka pszenna, mleko, drożdże, cukier i masło do ciasta
Do przygotowania ciasta drożdżowego na standardową blachę piekarnika o wymiarach około 40×30 cm potrzebujesz następujących składników:
* 500 gramów mąki pszennej typu 450 lub 500
* 250 ml letniego mleka (około 37-40°C)
* 50 gramów świeżych drożdży (lub 15 gramów drożdży instant)
* 80 gramów cukru kryształu
* 80 gramów miękkiego masła (można zastąpić dobrą margaryną do wypieków)
* 2 żółtka jajek
* Szczypta soli
Mąka pszenna, cukier i masło na kruszonkę do ciasta
Kruszonka to prosta, ale genialna ozdoba, która dodaje tekstury i słodyczy. Do jej przygotowania wystarczą tylko trzy składniki:
* 150 gramów mąki pszennej
* 100 gramów cukru kryształu (można część zamienić na cukier trzcinowy dla karmelowej nuty)
* 100 gramów zimnego masła pokrojonego w kostkę
Przygotowanie zaczynu drożdżowego z ciepłego mleka
Pierwszym i niezwykle ważnym krokiem w tym prostym przepisie na ciasto drożdżowe na dużą blachę jest zrobienie zaczynu, zwanego też rozczynem. To właśnie od niego zależy, czy nasze ciasto będzie odpowiednio puszyste. W dużym naczyniu lub misce rozkrusz drożdże, dodaj łyżeczkę cukru z podanej porcji oraz około 100 ml letniego mleka. Całość delikatnie wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą. Następnie dosyp około 5-6 łyżek mąki pszennej i wymieszaj na gładką, rzadką papkę. To właśnie ten etap aktywuje drożdże i rozpoczyna proces fermentacji.
Wyrastanie zaczynu przez 15-30 minut w ciepłym miejscu
Przygotowany zaczyn należy odstawić w ciepłe miejsce, na przykład obok kaloryfera lub do lekko nagrzanego piekarnika (wyłączonego!). Miski nie przykrywamy szczelnie, ale możemy ją nakryć lekko zwilżoną ściereczką lub folią spożywczą. Wyrastanie zaczynu trwa zazwyczaj 15-30 minut. Gotowy rozczyn będzie wyraźnie zwiększony objętościowo, pokryty pęcherzykami powietrza i charakterystycznie „ruszał się” – to znak, że drożdże pracują i możemy przystąpić do dalszych etapów przygotowywania ciasta drożdżowego.
Wyrabianie ciasta drożdżowego mikserem lub ręcznie
Do wyrośniętego zaczynu dodajemy pozostałe składniki na ciasto: resztę cukru, żółtka jajek, szczyptę soli, miękkie masło oraz stopniowo dosypujemy pozostałą mąkę pszenną, cały czas mieszając. Wyrabianie ciasta można przeprowadzić na dwa sposoby. Pierwszy, szybszy, to użycie miksera z hakami do ciasta drożdżowego na średnich obrotach przez około 7-10 minut. Drugi, tradycyjny sposób, to wyrabianie ciasta ręcznie na stolnicy przez około 15-20 minut, aż ciasto stanie się elastyczne, gładkie i będzie odchodzić od ręki. Gotowe ciasto formujemy w kulę.
Główne ciasto wyrasta około 1 godziny przed pieczeniem
Uformowaną kulę ciasta przekładamy do dużej miski wysmarowanej odrobiną oleju lub oliwy, obracamy tak, by całe było pokryte cienką warstwą tłuszczu, a następnie przykrywamy ściereczką lub folią. Odstawiamy je ponownie w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Główne ciasto wyrasta około 1 godziny lub nieco dłużej, aż podwoi lub nawet potroi swoją objętość. W tym czasie możemy przygotować kruszonkę – wystarczy w miseczce połączyć palcami lub widelcem składniki (mąkę, cukier i zimne masło), aż powstaną nieregularne, suche okruchy.
Pieczenie ciasta drożdżowego na dużej blasze piekarnika
Gdy ciasto już wyrosło, delikatnie je ugniatamy, aby usunąć duże pęcherze powietrza, a następnie wykładamy na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozprowadzamy ciasto palcami na równą warstwę, sięgając do wszystkich rogów. Na wierzch równomiernie wykruszamy przygotowaną wcześniej kruszonkę. Blachę odstawiamy na około 15-20 minut, by ciasto pod kruszonką jeszcze trochę podrosło (tzw. proofing). W międzyczasie nagrzewamy piekarnik.
Temperatura 150-170°C i czas pieczenia 30-35 minut
Pieczenie ciasta drożdżowego rozpoczynamy w dobrze nagrzanym piekarniku. Optymalna temperatura to 150-170°C z funkcją termoobieg lub góra-dół. Czas pieczenia wynosi zazwyczaj 30-35 minut. Ważne jest, aby nie otwierać piekarnika w pierwszej połowie pieczenia, by ciasto nie opadło. Po tym czasie możemy sprawdzić, jak się rumieni.
Sprawdzanie patyczkiem czy ciasto jest upieczone
Najpewniejszym sposobem na sprawdzenie, czy nasze ciasto drożdżowe z kruszonką jest już gotowe, jest sprawdzanie patyczkiem (np. drewnianym do szaszłyków). Wkłuwamy go w środek ciasta (omijając kruszonkę) i wyjmujemy. Jeśli patyczek jest suchy i czysty, ciasto jest perfekcyjnie upieczone. Jeśli na patyczku zostaną fragmenty surowego ciasta, należy przedłużyć pieczenie o kilka minut i sprawdzić ponownie. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce. Po ostudzeniu kroimy na kwadraty i podajemy. Smacznego
Dodaj komentarz