Składniki na ciasto rafaello z biszkoptem i białą czekoladą
Aby przygotować ten wyjątkowy deser, potrzebujesz dwóch zestawów składników: na delikatny biszkopt oraz na kremową masę kokosowo-czekoladową. Kluczem do sukcesu jest użycie produktów wysokiej jakości, które gwarantują niepowtarzalny smak. Poniżej znajdziesz dokładną listę wszystkiego, czego potrzebujesz. Przygotuj tortownicę o średnicy około 28 cm lub prostokątną blachę o wymiarach 25×35 cm.
Składniki na biszkopt: jajka, cukier i mąka pszenna
Biszkopt to podstawa tego ciasta, dlatego warto poświęcić mu szczególną uwagę. Jego lekkość i puszystość doskonale skomponują się z bogatą masą. Składniki na biszkopt są niezwykle proste, a ich proporcje są kluczowe dla uzyskania idealnej struktury. Potrzebujesz:
* 5-6 dużych jajek (oddzielnie białka i żółtka)
* 180 g cukru
* 180 g mąki pszennej (tortowej, typu 450)
Składniki na masę: śmietanka kremówka, biała czekolada i wiórki kokosowe
Masa jest sercem tego przepisu na rafaello na biszkopcie z białą czekoladą. To ona nadaje ciastu charakterystyczny, słodki i kokosowy smak, który przypomina kultowe cukierki. Do jej przygotowania użyj śmietanki kremówki o zawartości tłuszczu 30-36%, która świetnie się ubija. Składniki na masę to:
* 600 ml zimnej śmietanki kremówki 30-36%
* 200 g białej czekolady dobrej jakości
* 200 g wiórków kokosowych (plus dodatkowo do posypania wierzchu)
* Ewentualnie 1 łyżka cukru pudru (jeśli lubimy słodszy krem)
Przygotowanie biszkoptu do ciasta rafaello
Pierwszym i bardzo ważnym etapem jest upieczenie idealnego, puszystego biszkoptu. Jego struktura powinna być lekka, ale na tyle wytrzymała, by utrzymać wilgotną masę. Pamiętaj, że wszystkie składniki, a szczególnie jajka, powinny mieć temperaturę pokojową. To ułatwi ubijanie i zapewni większą objętość ciasta.
Ubijanie białek na sztywno i mieszanie z żółtkami
Rozpocznij od oddzielenia żółtek od białek. Białka umieść w dużej, czystej i suchej misce. Ubijaj je mikserem, stopniowo zwiększając obroty, aż na powierzchni zacznie się tworzyć piana. Wtedy zacznij stopniowo dodawać cukier, cały czas ubijając. Kontynuuj, aż uzyskasz sztywną, błyszczącą pianę, która nie wypływa z miski po jej odwróceniu. W osobnej misce delikatnie roztrzep żółtka widelcem, a następnie wlej je do ubitych białek. Bardzo delikatnie, ruchami od dołu do góry, połącz żółtka z pianą, starając się nie ubić masy. Następnie przesiaj mąkę bezpośrednio na masę jajeczną i ponownie delikatnie, ale dokładnie, wymieszaj szpatułką, aż nie będzie widać śladów mąki.
Pieczenie biszkoptu w tortownicy przez 35-40 minut
Piekarnik nagrzej do temperatury 170-180°C. Przygotowaną formę wyłóż papierem do pieczenia (nie smaruj jej tłuszczem, aby biszkopt mógł równomiernie rosnąć). Masę biszkoptową przelej do formy i delikatnie wyrównaj powierzchnię. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 35-40 minut. Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 25 minutach pieczenia, aby ciasto nie opadło. Biszkopt jest gotowy, gdy po lekkim naciśnięciu palcem wraca do pierwotnego kształtu, a patyczek wbity w środek wychodzi suchy. Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia w formie.
Przepis i sposób przygotowania na: rafaello z białą czekoladą
Gdy biszkopt jest już całkowicie zimny, możemy przejść do przygotowania magicznej masy, która zamieni go w pyszne ciasto rafaello. Ten etap wymaga nieco cierpliwości, ale efekt jest wart każdej minuty. Pamiętaj, że śmietanka oraz naczynia do jej ubijania muszą być bardzo zimne – to gwarancja sukcesu.
Przygotowanie masy kokosowo-czekoladowej z ubitej śmietanki
Białą czekoladę połam na kosteczki i rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, uważając, by się nie przypaliła. Odstaw do całkowitego ostudzenia, ale nie pozwól, by stwardniała. Do dużej, schłodzonej miski wlej bardzo zimną śmietankę kremówkę. Ubijaj ją mikserem, zaczynając od niskich obrotów, stopniowo zwiększając prędkość. Ubijaj do momentu, aż śmietanka będzie sztywna i trzymać kształt. Do ostudzonej, płynnej białej czekolady dodaj około 2-3 łyżki ubitej śmietanki i dokładnie wymieszaj – to ułatwi połączenie obu składników. Następnie tę mieszankę wlej do miski z resztą ubitej śmietanki. Delikatnie, ale dokładnie, wymieszaj szpatułką. Na koniec dodaj 200 g wiórków kokosowych i ponownie delikatnie połącz wszystkie składniki. Masa jest gotowa.
Krojenie biszkoptu i przekładanie go masą
Ostudzony biszkopt ostrym nożem przekrój poziomo na dwa równe blaty. Jeśli używałeś blaszki prostokątnej, również przetnij biszkopt na pół. Pierwszy blat umieść na paterze lub podstawce. Na jego powierzchnię wyłóż około połowy przygotowanej masy kokosowo-czekoladowej i równomiernie rozprowadź. Delikatnie przykryj drugim blatem biszkoptu. Całą resztę masy nałóż na wierzch ciasta i dokładnie rozsmaruj po wierzchu i bokach. Jeśli masa jest zbyt miękka, możesz ją na tym etapie wstawić na 15 minut do lodówki, aby nieco stężała, co ułatwi dekorowanie.
Końcowe etapy przygotowania i porady
Ostatnie czynności są proste, ale nadają ciastu ostateczny wygląd i konsystencję. To właśnie chłodzenie sprawia, że wszystkie smaki mają czas, by się połączyć, a ciasto osiąga idealną strukturę, łatwą do krojenia.
Chłodzenie ciasta w lodówce i posypywanie wiórkami kokosowymi
Gdy ciasto jest już złożone i pokryte masą, czas na dekorację. Obficie posyp jego wierzch i boki pozostałymi wiórkami kokosowymi, delikatnie je przyciskając. Aby ciasto rafaello na biszkopcie z białą czekoladą osiągnęło perfekcję, musi się odpowiednio schłodzić. Przenieś je do lodówki na minimum 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc. Długie chłodzenie pozwoli biszkoptowi nasiąknąć wilgocią z masy, a sama masa znakomicie stężeje, co ułatwi późniejsze krojenie na równe kawałki.
Słodki i delikatny deser dla miłośników kokosa
Gotowe ciasto to prawdziwa uczta dla podniebienia. Jest słodkie, delikatne i niezwykle kokosowe, a połączenie z białą czekoladą nadaje mu wyrafinowanego charakteru. To idealny deser na specjalne okazje, przyjęcia czy rodzinne spotkania, który z pewnością zachwyci każdego miłośnika kokosa i białej czekolady. Krojąc ciasto, używaj ostrego noża, który co chwilę możesz zmaczać w gorącej wodzie – dzięki temu cięcie będzie czyste, a warstwy pozostaną nienaruszone. Smacznego
Dodaj komentarz