Czym jest królewiec i dlaczego warto go upiec
Królewiec to klasyk polskich wypieków, który od lat gości na stołach, szczególnie w okresie świątecznym. To popularny przekładaniec miodowy, który swoją nazwę zawdzięcza prawdopodobnie królewskiemu, bogatemu smakowi. Jego wyjątkowość polega na połączeniu aromatycznych, miodowych blacików z kremowym nadzieniem budyniowym i słodką polewą czekoladową. Wielu smakoszy uważa, że to właśnie królewiec jest jednym z najsmaczniejszych ciast, jakie można przygotować w domu. Jego smak jest przepyszny i rozpływający się w ustach, a sekret tkwi w odpowiednim połączeniu składników i… cierpliwości. To ciasto, które zyskuje z czasem, dlatego warto je przygotować z wyprzedzeniem.
Królewiec jako popularny przekładaniec miodowy na święta
Ten przekładaniec miodowy ma szczególne miejsce w polskiej tradycji kulinarnej, zwłaszcza w okresie Bożego Narodzenia. Jego przygotowanie często jest rodzinnym rytuałem, a zapach pieczonych z miodem blacików nieodłącznie kojarzy się z magią świąt. Popularne na święta, stanowi wspaniały deser, którym można poczęstować gości lub podarować bliskim w formie słodkiego prezentu. Jego bogaty, korzenny aromat doskonale komponuje się ze świąteczną atmosferą. Wielu piecze go właśnie na Boże Narodzenie, czyniąc z niego stały punkt świątecznego menu. To ciasto, które nie tylko wspaniale smakuje, ale także pięknie prezentuje się na stole.
Sekret miękkich blatów i rozpływającego się smaku
Kluczem do sukcesu w przygotowaniu idealnego królewca są miękkie blaty. Ich sekret tkwi w dodaniu miodu, który nie tylko nadaje charakterystyczny aromat, ale także zatrzymuje wilgoć, zapewniając ciastu odpowiednią miękkość. Drugim, niezwykle ważnym elementem jest czas. Ciasto wymaga przełożenia gorącą masą budyniową i odstawienia na noc w chłodnym miejscu. To właśnie ten zabieg sprawia, że blaty nasiąkają kremem, stają się niezwykle wilgotne, a całość dosłownie rozpływa się w ustach. Im dłużej czeka, tym lepsze i miększe – to złota zasada, o której warto pamiętać. Dzięki temu prostemu trikowi domowy wypiek zaskoczy każdego głębią smaku.
Składniki na prosty przepis na ciasto królewicz
Aby upiec ten pyszny przekładaniec miodowy, potrzebujesz podstawowych produktów, które z pewnością masz w swojej spiżarni. Poniższe proporcje są opracowane na formę o wymiarach 35 x 24 cm, co jest optymalną wielkością dla tego rodzaju ciasta. Pamiętaj, że jakość składników ma znaczenie – dobry miód i świeże masło w znaczący sposób wpłyną na finalny smak twojego domowego wypieku.
Mąka pszenna, miód, masło i inne podstawowe produkty
Składniki na blaty miodowe:
* 500 g mąki pszennej tortowej
* 200 g miodu (najlepiej płynnego, np. wielokwiatowego lub lipowego)
* 150 g masła
* 100 g cukru
* 4 jajka (rozmiar M)
* 2 łyżeczki sody oczyszczonej
Składniki na krem budyniowy:
* 500 ml mleka (lub 1 litr, jeśli wolisz więcej kremu)
* 200 g masła, miękkiego
* 200 g cukru pudru
* 2 łyżki skrobi ziemniaczanej (lub mąki ziemniaczanej)
* 1 opakowanie budyniu waniliowego (najlepiej typu „do gotowania”, nie instant)
Składniki na polewę czekoladową:
* 100 g masła
* 3 łyżki kakao
* 5 łyżek cukru pudru
* 3-4 łyżki mleka
Do dekoracji:
* garść posiekanych orzechów włoskich
Dokładne proporcje na formę o wymiarach 35 x 24 cm
Podane wyżej ilości są precyzyjnie dobrane, aby ciasto idealnie wypełniło formę o wymiarach ok. 35 x 24 cm. Dzięki temu blaty będą miały odpowiednią grubość, a całość łatwo będzie pokroić na równe porcje. Jeśli dysponujesz formą o nieco innych wymiarach, pamiętaj, że kluczowa jest jej powierzchnia – powinna wynosić około 840 cm². W przypadku mniejszej formy możesz upiec jeden blat grubszy i przeciąć go na pół, a w większej – blaty będą cieńsze, więc warto zwiększyć proporcje składników o około 20%. Prosty przepis na ciasto królewicz jest jednak na tyle elastyczny, że drobne modyfikacje nie zepsują efektu końcowego.
Sposób przygotowania krok po kroku
Przygotowanie królewca dzielimy na trzy główne etapy: upieczenie blacików, zrobienie kremu i polewy. Nie spiesz się i dokładnie wykonuj każdy krok – to gwarancja sukcesu.
Pieczenie blatów miodowych w temperaturze 180°C
Rozpocznij od przygotowania blacików. W rondelku rozpuść masło z miodem i cukrem, ciągle mieszając. Gdy składniki się połączą i masa będzie gorąca (ale nie wrząca), zdejmij z ognia i ostudź do letniej temperatury. Do misy przesiaj mąkę pszenną z sodą oczyszczoną. Dodaj jajka i letnią masę maślaną. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładkie, dość gęste ciasto. Podziel je na 4 równe części. Każdą część rozwałkuj na placek na papierze do pieczenia, odcinając kształt dna swojej formy. Blaty miodowe piecze się w temperaturze 180°C przez 12-15 minut. Każdy placek piecz osobno, na blasze wyłożonej papierem, aż się zrumieni. Upieczone blaty od razu zdejmij z papieru i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przygotowanie kremu budyniowego i polewy czekoladowej
Krem budyniowy przygotuj, gotując budyń według instrukcji na opakowaniu, ale używając tylko 500 ml mleka i dodając do niego 2 łyżki skrobi ziemniaczanej. Gotowy, gorący budyń przykryj folią spożywczą „na styk” i ostudź do temperatury pokojowej. Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem na puszystą masę. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj ostudzony budyń, cały czas miksując. Miksuj długo, aż krem będzie jednolity, gładki i puszysty.
Teraz zrób polewę czekoladową. W małym garnku rozpuść masło. Zdjąć z ognia i dodać kakao, cukier puder i mleka. Energicznie mieszaj, aż powstanie gładka, lśniąca polewa. Polewa czekoladowa z masła, kakao, cukru pudru i mleka, bez gotowania – to bardzo ważne, ponieważ gotowanie może prowadzić do jej rozwarstwienia.
Składanie ciasta i ważne wskazówki
Ostatni etap to złożenie ciasta, które wymaga odrobiny precyzji i cierpliwości. To moment, w którym z pojedynczych elementów tworzy się finalne, wspaniałe dzieło.
Przełożenie gorącą masą i odstawienie na noc w lodówce
Na pierwszy, najniższy blat (najładniejszy zachowaj na wierzch) nałóż część kremu budyniowego i rozprowadź równomiernie. Przykryj drugim blatem i powtórz czynność, aż wykorzystasz wszystkie blaty i krem. Wierzchni blat posmaruj gorącą, jeszcze płynną polewą czekoladową. Od razu posyp całość obficie posiekanymi orzechami włoskimi. To kluczowy moment: ciasto wymaga przełożenia gorącą masą i odstawienia na noc w chłodnym miejscu. Dokładnie owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 12 godzin, a najlepiej na całą dobę. W tym czasie blaty doskonale nasiąkną, a smaki wszystkich warstw się połączą.
Dekoracja orzechami włoskimi i dodatkowe porady
Dekoracja orzechami włoskimi to nie tylko kwestia wyglądu. Orzechy dodają chrupkości, która wspaniale kontrastuje z miękką strukturą ciasta. Przed pokrojeniem królewca warto przez chwilę potrzymać nóż w gorącej wodzie i osuszyć go – dzięki temu cięcie będzie idealnie gładkie. Jeśli chcesz, aby twoje ciasto było jeszcze bardziej aromatyczne, do ciasta na blaty możesz dodać szczyptę cynamonu, co jest polecane przez użytkowników. Pamiętaj też, że im dłużej czeka, tym lepsze i miększe. Nie martw się, jeśli po złożeniu ciasto wydaje się wysokie i „niestabilne” – pod ciężarem kremu i pod wpływem wilgoci blaty opadną i idealnie się złączą. Smacznego
Dodaj komentarz