Dlaczego warto upiec kruche rogaliki z marmoladą?
Warto upiec kruche rogaliki z marmoladą, ponieważ to klasyczny babciny przepis na domowe wypieki, który od razu przenosi nas w czasy dzieciństwa i kojarzy się z rodzinną atmosferą. To prosty i niezawodny deser, który zawsze się udaje, a jego przygotowanie nie wymaga ani dużego doświadczenia, ani drogich składników. To także szybki i tani deser dla całej rodziny, który można przygotować z podstawowych produktów dostępnych w każdej kuchni. Świeżo upieczone, pachnące maślanym ciastem rogaliki są idealne na podwieczorek, do kawy lub jako słodki dodatek na przyjęcie. Ich przygotowanie to również świetny pomysł na wspólne spędzenie czasu z dziećmi, które z chęcią pomogą w formowaniu i nadziewaniu trójkątów z ciasta.
Klasyczny babciny przepis na domowe wypieki
Ten przepis na kruche rogaliki z marmoladą to prawdziwy skarb przekazywany z pokolenia na pokolenie. Jego sekret tkwi w prostocie i sprawdzonych proporcjach. Takie kruche rogaliki są zawsze gwarancją sukcesu – są maślane i delikatne, a po upieczeniu rozpływają się w ustach. To właśnie ten smak i konsystencja sprawiają, że domowe wypieki są nie do podrobienia. Przygotowując je, kontynuujemy rodzinną tradycję i tworzymy własne, piękne wspomnienia związane z zapachem pieczenia unoszącym się w domu.
Szybki i tani deser dla całej rodziny
Przygotowanie tych ciasteczek nie zajmuje wiele czasu, a większość z niego to chłodzenie ciasta, podczas którego możemy zająć się innymi sprawami. Składniki są bardzo przystępne cenowo: mąka, masło, cukier i marmolada. Z jednej porcji ciasta wychodzi od 16 do nawet 50 sztuk w zależności od rozmiaru, co czyni ten deser niezwykle wydajnym. Świeże kruche rogaliki są najlepsze, ale można je też przechowywać w szczelnym pojemniku nawet do tygodnia, dzięki czemu przez kilka dni mamy pod ręką pyszną przekąskę.
Składniki na idealne kruche rogaliki z marmoladą
Kluczem do sukcesu są dobrej jakości, świeże składniki i przestrzeganie kilku podstawowych zasad. Poniżej znajdziesz listę wszystkiego, czego potrzebujesz, aby upiec idealne kruche rogaliki z marmoladą.
Ciasto kruche z mąki pszennej i zimnego masła
Aby ciasto było naprawdę kruche, musisz użyć zimnego masła. To absolutna podstawa. Składniki na ciasto kruche to:
* 300 g mąki pszennej
* 200 g zimnego masła
* 2-3 żółtka jaj
* 3-4 łyżki cukru pudru (lub zwykłego cukru)
* 3-4 łyżki gęstej śmietany 18%
Dodatek śmietany i żółtek sprawia, że ciasto jest bardziej półkruche, plastyczne i łatwe w formowaniu, a po upieczeniu zachowuje swoją delikatność.
Gęste nadzienie z marmolady lub dżemu
Drugim filarem są gęste nadzienie. Do tego przepisu na kruche rogaliki najlepiej nadaje się gęsta marmolada, dżem o zwartej konsystencji lub powidła. Unikaj rzadkich konfitur, ponieważ mają tendencję do wypływania podczas pieczenia, co może przypalić się na blasze i zniszczyć kształt rogalika. Oprócz tradycyjnej marmolady morelowej czy truskawkowej, świetnie sprawdzą się też powidła śliwkowe, a dla odmiany można użyć nutelli lub startych jabłek z cynamonem.
Szczegółowy przepis na kruche rogaliki z marmoladą krok po kroku
Teraz przejdziemy do sedna, czyli praktycznego wykonania. Oto szczegółowy przepis i sposób przygotowania na kruche rogaliki z marmoladą – tanio i szybko.
Przygotowanie i chłodzenie ciasta półkruchego
Do miski wsyp przesianą mąkę pszenną i cukier puder. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło. Składniki szybko posiekaj nożem lub rozetrzyj palcami, aż powstaną drobne okruszki. Dodaj żółtka i śmietanę. Zagnieć delikatnie i szybko, tylko do połączenia składników w jednolitą, gładką kulę ciasta. Nie należy go zagniatać zbyt długo, aby masło się nie rozgrzało. Tak przygotowane ciasto półkruche zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 1-3 godziny. Możesz je też schłodzić w zamrażarce przez 20-40 minut. Chłodzenie ciasta jest kluczowe, ponieważ sprawia, że masło stwardnieje, a ciasto będzie łatwiejsze do wałkowania i bardziej kruche po upieczeniu.
Wałkowanie, formowanie trójkątów i nakładanie nadzienia
Schłodzone ciasto podziel na 2-4 części. Każdą część rozwałkuj na stolnicy lekko oprószonej mąką na okrągły placek o grubości około 3 mm. Za pomocą noża lub koła do pizzy wytnij z placka okrąg, a następnie podziel go na 8-16 równych trójkątów (jak pizzę). Na szerszą podstawę każdego trójkąta nałóż około pół łyżeczki gęstej marmolady. Następnie zacznij zwijać rogaliki od szerszej części do wierzchołka, delikatnie dociskając końcówkę, aby się nie rozwinęły. Gotowe rogaliki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy, ponieważ nieco urosną.
Pieczenie rogalików aż będą rumiane i delikatne
Przed włożeniem do piekarnika, blachę z uformowanymi rogalikami warto wstawić na 10-15 minut do lodówki lub zamrażarki, aby ciasto ponownie stwardniało – to pomoże zachować ich kształt. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170-190°C przez około 15-30 minut. Czas zależy od mocy piekarnika. Kruche rogaliki są gotowe, gdy są ładnie rumiane na całej powierzchni. Po wyjęciu z piekarnika od razu zdejmij je z blachy na kratkę i ostudź. Ciepłe lub całkiem zimne posyp obficie cukrem pudrem.
Porady i wskazówki dotyczące kruchego ciasta
Kilka dodatkowych trików pomoże ci osiągnąć perfekcyjny efekt za każdym razem.
Jak uniknąć wypłynięcia nadzienia podczas pieczenia?
Najczęstszym problemem przy pieczeniu rogalików jest wypłynięcie nadzienia. Aby temu zapobiec, przede wszystkim upewnij się, że używasz gęstego nadzienia – marmolady, dżemu lub powideł. Rzadkie dżemy warto przed użyciem odsączyć z nadmiaru syropu lub lekko podgrzać w garnku, aby odparować nadmiar wody. Kolejnym ważnym krokiem jest odpowiednie zamykanie rogalików – dobrze dociśnij końcówkę trójkąta do zwiniętego ciasta. Pomocne jest także schładzanie uformowanych już rogalików na blasze przed pieczeniem, co pozwala masłu ponownie stwardnieć i zmniejsza ryzyko szybkiego rozpuszczenia się i wycieku nadzienia w początkowym etapie pieczenia. Jeśli chcesz uzyskać błyszczącą, chrupiącą skórkę, przed pieczeniem możesz posmarować rogaliki roztrzepanym białkiem i posypać grubym cukrem.
Dodaj komentarz