Wszystko o murzynku z serem na dużej blasze
Murzynek z serem to klasyka polskiej kuchni, która nigdy nie wychodzi z mody. To ciasto, które łączy w sobie dwa uwielbiane smaki: intensywnie czekoladowy i delikatnie serowy. Przepis na murzynka z serem duża blacha jest idealnym rozwiązaniem, gdy potrzebujemy deseru dla większej grupy osób – na rodzinne spotkanie, przyjęcie urodzinowe czy po prostu na słodki zapas na kilka dni. Warto go upiec, ponieważ jest stosunkowo prosty w wykonaniu, a efekt zawsze zachwyca. Połączenie wilgotnej, kakaowej masy z puszystą, lekko kwaskowatą masą serową tworzy doskonały kontrast, który podbija podniebienia zarówno dzieci, jak i dorosłych. To ciasto, które smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki mają czas się przegryźć.
Czym jest murzynek z serem i dlaczego warto go upiec
Murzynek z serem to ciasto warstwowe, które składa się z dwóch głównych części. Spód (lub czasem cała podstawa) to tradycyjny, wilgotny murzynek na bazie kakao. Na niego wykładana jest masa serowa z twarogu, która podczas pieczenia tworzy puszystą warstwę. Ciasto łączy masę czekoladową (murzynek) z masą serową, oferując podwójną przyjemność w jednym kęsie. Dlaczego warto je upiec? Przede wszystkim dlatego, że jest niezwykle sycące i satysfakcjonujące. Wilgotne i pyszne ciasto gwarantuje, że nikt nie odejdzie od stołu niezadowolony. Ponadto, przygotowanie go na dużą blachę oznacza, że starczy dla wszystkich, a ewentualne resztki świetnie smakują kolejnego dnia. To także doskonały sposób na wykorzystanie twarogu, tworząc desert, który jest bogatszy w białko niż typowe ciasta.
Kluczowe fakty o przepisie na murzynka z serem duża blacha
Zanim przejdziemy do szczegółów, warto poznać kluczowe cechy tego przepisu. Po pierwsze, jest to ciasto na dużą blachę, zwykle o wymiarach około 30×40 cm, co przekłada się na około 20 sporych porcji. Pieczenie odbywa się w umiarkowanej temperaturze 180°C, co pozwala równomiernie upiec zarówno dolną, gęstszą warstwę, jak i górną, delikatniejszą masę serową. Czas pieczenia to około 45-60 minut, ale zawsze należy go sprawdzać patyczkiem. Charakterystyczną techniką jest masa serowa wykładana łyżką lub bezpośśrednio na masę czekoladową, co daje efekt nieregularnych, apetycznych wzorów. Po upieczeniu ciasto należy dokładnie studzić, a dla fanów czekolady istnieje opcja dekoracji opcjonalną polewą czekoladową. To przepis na murzynka z serem duża blacha, który gwarantuje sukces nawet początkującym piekarzom.
Składniki na wilgotne i pyszne ciasto
Aby upiec idealne ciasto, potrzebujemy dwóch zestawów składników – na masę kakaową i na masę serową. Poniżej znajdziesz kompletną listę, która pozwoli przygotować przepis na murzynka z serem duża blacha. Pamiętaj, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową – to klucz do dobrego połączenia się mas.
Podstawowe składniki na masę kakaową murzynka
Masa czekoladowa, czyli tradycyjny murzynek, jest bazą tego ciasta. Jej przygotowanie jest szybkie i opiera się na metodzie „wszystko do jednej miski”. Potrzebujemy:
* 4 jajka
* 2 szklanki cukru
* 1 szklanka oleju roślinnego (można zastąpić roztopioną margaryną lub masłem)
* 1 szklanka mleka lub wody
* 2,5 szklanki mąki pszennej
* 5 łyżek kakao (najlepiej dobrej jakości, dla intensywnego smaku i koloru)
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Używa się kakao do masy murzynka, które nadaje charakterystyczny, głęboki smak i ciemny kolor. Olej lub tłuszcz zapewniają wilgotne i długo świeże ciasto.
Składniki na puszystą masę serową z twarogu
Warstwa serowa to serce tego deseru. Powinna być lekka, puszysta i delikatnie słodka. Przygotujesz ją z następujących produktów:
* 1 kg twarogu (najlepiej półtłustego, zmielonego lub bardzo dokładnie rozgniecionego)
* 5 jajek (oddzielone żółtka od białek)
* 1 szklanka cukru
* 3 łyżki mąki ziemniaczanej lub 1 opakowanie budyniu waniliowego (jako zagęstnik)
* 1 łyżka mąki pszennej
* Opcjonalnie: kilka kropel olejku migdałowego lub waniliowego dla aromatu
Podstawowe składniki masy serowej to ser/twaróg, jajka, cukier, zagęstnik (mąka ziemniaczana/budyń). Oddzielenie białek i ubicie ich na sztywną pianę jest sekretem uzyskania naprawdę puszystej konsystencji.
Szczegółowy przepis na murzynka z serem duża blacha krok po kroku
Teraz przejdziemy do sedna, czyli przepisu na murzynka z serem duża blacha krok po kroku. Postępując zgodnie z instrukcją, otrzymasz idealne ciasto.
Przygotowanie masy czekoladowej i serowej
Rozpoczynamy od masy kakaowej. Do dużej miski wbij 4 jajka, dodaj 2 szklanki cukru i szklankę oleju. Dokładnie wymieszaj mikserem na jednolitą, lekko napowietrzoną masę. Następnie wlej szklankę mleka i ponownie wymieszaj. W osobnej miseczce przesiej razem: 2,5 szklanki mąki, 5 łyżek kakao, łyżeczkę proszku do pieczenia i łyżeczkę sody. Suche składniki stopniowo dodawaj do mokrych, mieszając tylko do połączenia. Nie przemieszuj zbyt długo, aby ciasto nie stało się twarde. Gotową masę wylej na wyłożoną papierem do pieczenia blachę (ok. 30×40 cm) i wyrównaj.
Teraz czas na masę serową. W jednej misce utrzyj żółtka z cukrem na puszystą masę. Dodaj do nich zmielony twaróg, mąkę pszenną oraz mąkę ziemniaczaną (lub suchy budyń). Wymieszaj na gładką masę. W drugiej, czystej i suchej misce, ubij białka na sztywną pianę. Delikatnie, partiami, wmieszaj pianę z białek do masy serowej, używając szpatułki i ruchów od dołu do góry, aby nie stracić powietrza. To właśnie ta piana sprawi, że masa serowa będzie lekka i puszysta.
Pieczenie ciasta w temperaturze 180°C przez 45-60 minut
Na masę czekoladową na blasze nakładaj łyżką porcje masy serowej. Możesz robić to nieregularnie, tworząc wzory, lub delikatnie rozsmarować całość. Kluczowe jest, aby masa serowa wykładana łyżką lub bezpośrednio na masę czekoladową nie była zbyt grubo rozprowadzana, aby wszystko równomiernie się upiekło. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180°C. Blachę wstawiamy do piekarnika i pieczemy. Czas pieczenia około 45-60 minut jest orientacyjny. Ciasto jest gotowe, gdy masa serowa zrobi się złota, a patyczek wbity w czekoladową część (unikaj serowej, która może być wilgotna) wyjdzie suchy. W przypadku piekarników z termoobiegiem czas może być nieco krótszy, warto zacząć sprawdzać po 40 minutach.
Porady i wskazówki dotyczące pieczenia murzynka
Kilka prostych trików może podnieść jakość twojego ciasta na wyższy poziom. Oto sprawdzone porady.
Jak uzyskać idealnie wilgotne i czekoladowe ciasto
Aby murzynek był wilgotny i czekoladowy, kluczowe jest użycie odpowiedniej ilości tłuszczu (oleju/margaryny) i płynu (mleka/wody). Nie redukuj ich ilości. Kakao zawsze przesiewaj z mąką – zapobiega to tworzeniu się grudek w cieście. Nie przemieszuj masy kakaowej zbyt długo po dodaniu mąki, aby gluten się nie rozwinął, co mogłoby sprawić, że ciasto będzie twarde. Jeśli chcesz intensywniejszego smaku czekolady, możesz dodać do masy łyżkę gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej.
Studzenie ciasta i opcjonalna polewa czekoladowa
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciasto do całkowitego studzenia na blasze. Masa serowa jest delikatna i potrzebuje czasu, aby się ustabilizować. Krojenie ciepłego ciasta może sprawić, że się pokruszy. Dopiero po ostygnięciu możesz je pokroić na porcje. Dla dodatkowej elegancji i czekoladowego szaleństwa przygotuj opcjonalną polewę czekoladową. Wystarczy roztopić 100 g gorzkiej czekolady z 2-3 łyżkami śmietanki 30% lub mleka. Polewę polej schłodzone ciasto, tworząc dowolne wzory. To prosty zabieg, który wizualnie i smakowo dopełni ten wspaniały, rodzinny deser.
Dodaj komentarz