Składniki na prosty przepis na lasagne z mięsem mielonym
Aby przygotować to sycące danie, które zasmakuje całej rodzinie, potrzebujesz kilku podstawowych składników. Kluczem do sukcesu jest ich dobra jakość i odpowiednie proporcje. Poniżej znajdziesz listę produktów, które pozwolą Ci stworzyć autentyczną włoską lazanię z mięsem mielonym w domowym wydaniu. Składniki podzieliliśmy na logiczne grupy, co ułatwi przygotowanie i zakupy.
Mięso mielone i warzywa do farszu
Farsz to serce każdej lasagne. Do jego przygotowania potrzebujesz:
* 500 g mięsa mielonego (wieprzowego lub mieszanego wieprzowo-wołowego)
* 1 duża cebula
* 2 ząbki czosnku
* 700 ml passaty pomidorowej lub przecieru (można użyć pomidorów z puszki krojonych)
* 2 łyżki koncentratu pomidorowego
* Olej roślinny do smażenia
* Przyprawy: sól, pieprz, 1-2 łyżeczki ziół prowansalskich, ewentualnie słodka papryka w proszku
Płaty makaronu, ser i składniki na sos
Pozostałe elementy są równie ważne dla struktury i smaku zapiekanki. Przygotuj:
* Ok. 12-16 płatów makaronu do lasagne (nie wymagające wcześniejszego gotowania)
* 250 g sera mozzarella (najlepiej dojrzewającej, która się ciągnie)
* 100 g startego sera żółtego (np. typu Grana Padano) lub parmezanu
* Do sosu beszamelowego: 80 g masła, 80 g mąki pszennej, 1 litr mleka, sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Przygotowanie farszu mięsnego z cebulą i pomidorami
Właściwe przygotowanie sosu mięsnego to podstawa smaku całego dania. Prosty przepis na lasagne z mięsem mielonym zaczyna się właśnie od tego etapu. Dobrze doprawiony i wolno duszony farsz sprawi, że Twoja lazania będzie aromatyczna i głęboka w smaku. Warto ten sos przygotować nieco wcześniej, aby smaki miały czas się przegryźć – danie smakuje wtedy jeszcze lepiej.
Smażenie mięsa mielonego z warzywami i przyprawami
Na rozgrzanym oleju w dużym garnku lub głębokiej patelni zeszklić drobno posiekaną cebulę. Po chwili dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Gdy warzywa zmiękną, dodajemy mięso mielone. Rozdrobnij je dokładnie widelcem i smaż na dość dużym ogniu, aż przestanie być różowe. To ważny krok, aby mięso się zrumieniło i zyskało smak. Następnie dopraw je solą, świeżo mielonym pieprzem oraz ziołami prowansalskimi. Jeśli lubisz, możesz dodać szczyptę papryki słodkiej.
Dodawanie koncentratu pomidorowego i ziół prowansalskich
Gdy mięso jest już obsmażone, dodaj do niego łyżki koncentratu pomidorowego. Mieszaj przez minutę, aby koncentrat się zeszklil i wydobył swój słodkawy aromat. To prosta sztuczka, która wzbogaca smak sosu. Następnie wlej passatę lub pomidory z puszki. Całość dokładnie wymieszaj, zmniejsz ogień i duś pod lekko uchyloną pokrywą przez co najmniej 20-30 minut. Sos powinien zgęstnieć i nabrać intensywnego koloru. Pod koniec duszenia skoryguj przyprawy.
Robienie sosu beszamelowego z mleka i mąki
Sos beszamelowy, zwany też białym, jest nieodłącznym elementem klasycznej lasagne. Łączy on wszystkie warstwy, nadaje kremowości i równoważy kwaśny smak pomidorów. Wbrew pozorom, przygotowanie go jest bardzo proste i zajmuje tylko kilka minut. Kluczem jest cierpliwość i ciągłe mieszanie.
Łączenie mąki z masłem i stopniowe dodawanie mleka
W średnim garnku rozpuść masło. Gdy się rozpuści, ale nie zacznie się pienić, wsyp całą mąkę. Mieszaj energicznie trzepaczką przez 1-2 minuty, aby powstała gładka, pachnąca masa – tzw. zasmażka. Ważne, aby mąka się „przypiekła”, ale nie zbrązowiała. Następnie, cały czas mieszając, zacznij wlewać chłodne mleko. Rób to małymi porcjami, za każdym razem dokładnie mieszając, aż sos będzie gładki, zanim dodasz kolejną partię mleka. Zapobiegnie to powstaniu grudek.
Doprawianie sosu białego solą i pieprzem
Gdy już dodasz całe mleko, gotuj sos na średnim ogniu, nie przestając mieszać, aż wyraźnie zgęstnieje i zacznie bulgotać. Powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Na tym etapie dopraw go solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej, która jest tradycyjnym i bardzo charakterystycznym dodatkiem do beszamelu. Gotuj jeszcze przez minutę, a następnie odstaw z ognia.
Układanie warstw lasagne w formie do pieczenia
To najbardziej kreatywna i satysfakcjonująca część pracy. Prawidłowe ułożenie warstw gwarantuje, że po upieczeniu każdy kęs będzie zawierał wszystkie smaki. Do tego etapu potrzebujesz formy do pieczenia o wymiarach około 30×22 cm – ceramicznej lub szklanej, którą warto wcześniej lekko natłuścić.
Kolejność płatów makaronu, farszu, sera i beszamelu
Układanie zaczynamy od dna formy. Na dno wylewamy kilka łyżek sosu beszamelowego i rozsmarowujemy je, aby makaron nie przywarł. Następnie układamy pierwszą warstwę suchych płatów makaronu (nie wymagają gotowania!). Na makaron nakładamy część farszu mięsnego i rozprowadzamy go równomiernie. Na farsz wylewamy część sosu beszamelowego i posypujemy startym serem żółtym oraz pokrojoną w kosteczkę mozzarellą. Tę sekwencję powtarzamy: makaron, farsz, beszamel, ser. Ostatnią, wierzchnią warstwę powinny stanowić płaty makaronu, które obficie polewamy resztą beszamelu i grubo posypujemy mieszanką serów. To zapewni piękną, złotą i chrupiącą skórkę.
Pieczenie lasagne w piekarniku i podawanie
Ostatnim aktem jest pieczenie, które połączy wszystkie składniki w jednolitą, pyszną całość. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C (opcja góra-dół). Formę z lasagne ustaw na środkowej półce. Czas pieczenia to zazwyczaj 35-45 minut. Danie jest gotowe, gdy wierzch będzie ładnie zrumieniony, a sos w środku delikatnie bulgocze po naciśnięciu. Po wyjęciu z piekarnika pozwól lasagne odstać przez 10-15 minut przed krojeniem. To kluczowy krok, który pozwala warstwom „stężeć”, dzięki czemu porcje nie rozpadną się przy nakładaniu. Lasagne z mięsem mielonym to idealny obiad dla rodziny, który często smakuje jeszcze lepiej następnego dnia po odgrzaniu, gdy smaki mają więcej czasu, by się przegryźć.
Dodaj komentarz