Czym jest leczo i dlaczego warto je przygotować
Leczo to klasyczne danie jednogarnkowe, które swoje korzenie ma w kuchni węgierskiej, ale na stałe zadomowiło się także w Polsce. To zdrowe i sezonowe danie jednogarnkowe, które w letnich miesiącach staje się prawdziwym hitem. Jego przygotowanie opiera się na duszeniu świeżych, kolorowych warzyw, co sprawia, że jest to idealny letni obiad z warzywami w roli głównej. Warto po nie sięgać, gdy na straganach i w przydomowych ogródkach królują cukinie, papryki i pomidory. To danie jest nie tylko smaczne i sycące, ale również niezwykle proste w przygotowaniu, a dzięki gotowaniu w jednym garnku minimalizuje się ilość zmywania. Zdrowe, kolorowe danie z warzyw to doskonały sposób na przemycenie dużej porcji witamin i minerałów w pysznej formie, która zasmakuje całej rodzinie.
Składniki na leczo z cukinią, papryką i pomidorami
Kluczem do udanego leczo są świeże, dojrzałe warzywa. Podstawą tego przepisu na leczo z cukinią, papryką i pomidorami są właśnie te trzy składniki, które tworzą harmonijną i soczystą całość. Cukinia nadaje daniu delikatności i lekkości, słodka papryka wprowadza charakterystyczną słodycz i chrupkość, a pomidory zapewniają pyszną, aromatyczną sosową bazę. Oprócz nich niezbędne są klasyczne dodatki, które wydobędą i podkreślą smak warzyw. Poniżej znajdziesz listę potrzebnych składników.
- 1 średnia cukinia
- 2-3 kolorowe papryki słodkie (np. czerwona i żółta)
- 4-5 dojrzałych pomidorów lub 1 puszka pomidorów krojonych (ok. 400g)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100-150 g wędzonej kiełbasy (opcjonalnie, dla wersji mięsnej)
- 2 łyżki oliwy lub oleju
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- Szczypta suszonego majeranku
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego (dla bardziej intensywnego smaku i koloru)
Przepis na leczo z cukinią, papryką i pomidorami krok po kroku
Przygotowanie tego dania jest niezwykle proste i intuicyjne, a czas przygotowania to około 20 minut. Poniżej przedstawiamy szczegółową instrukcję, jak krok po kroku stworzyć to pyszne, jednogarnkowe danie.
Przygotowanie warzyw: krojenie cukinii, papryki i pomidorów
Pierwszym krokiem jest dokładne umycie wszystkich warzyw. Cukinię kroimy w kostkę lub w grubsze plasterki, w zależności od preferencji. Papryki oczyszczamy z gniazd nasiennych i również kroimy w kostkę lub w paski. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę. Jeśli używamy pomidorów z puszki, możemy je od razu dodać. Cebulę obieramy i siekamy w drobną kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy. Jeśli decydujemy się na wersję z kiełbasą, kroimy ją w plasterki lub w kosteczkę.
Smażenie cebuli i duszenie warzyw na małym ogniu
W dużym, głębokim garnku lub rondlu rozgrzewamy oliwę. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy posiekaną cebulę i smażymy ją przez kilka minut, aż się zeszkli. Jeśli dodajemy kiełbasę, to teraz jest na to moment – podsmażamy ją razem z cebulą, aż się zrumieni i puści aromat. Następnie do garnka dodajemy pokrojoną paprykę i dusimy ją przez około 5-7 minut, co jakiś czas mieszając. Kiedy papryka zmięknie, przychodzi czas na cukinię. Dodajemy ją do garnka i podsmażamy razem z pozostałymi składnikami przez kolejne 3-4 minuty.
Dodawanie przypraw i gotowanie pod przykryciem
Kiedy warzywa lekko zmiękną, dodajemy przeciśnięty czosnek, oregano, majeranek, sól i pieprz. Całość chwilkę mieszamy, aby przyprawy się uwolniły. Teraz do garnka wrzucamy pokrojone pomidory (lub pomidory z puszki) oraz koncentrat pomidorowy. Wszystko dokładnie mieszamy. Zawartość garnka zalewamy odrobiną wody (ok. 50-100 ml), jeśli pomidory nie są bardzo soczyste. Przykrywamy garnek pokrywą i gotujemy na małym ogniu przez około 20-50 minut. Czas gotowania zależy od tego, jak miękkie warzywa preferujemy – im dłużej, tym bardziej rozgotowane i jednolite w smaku będzie danie. W trakcie gotowania warto raz czy dwa zamieszać, aby się nie przypaliło.
Podawanie i warianty tego pysznego leczo
Gotowe leczo z cukinią, papryką i pomidorami to aromatyczne, gęste i niezwykle smaczne danie. Najlepiej smakuje bezpośrednio po przygotowaniu, ale drugiego dnia jest jeszcze bardziej aromatyczne, ponieważ smaki mają czas, aby się dobrze przegryźć. To danie jest niezwykle uniwersalne pod względem podawania.
Jak podawać leczo: z pieczywem, ryżem lub kaszą
Tradycyjnie i najprościej podawać je z pieczywem – chrupiącym, świeżym bagietką lub razowym chlebem, który idealnie wchłonie sos. To doskonały pomysł na szybką kolację. Jako pełnowartościowy, sycący obiad leczo świetnie komponuje się z ryżem, kaszą jęczmienną, bulgurem lub ziemniakami puree. W ten sposób stworzymy pożywny i zbilansowany posiłek. To danie doskonale sprawdza się również jako samodzielna, wegetariańska potrawa. Można zrobić wersję wegetariańską bez mięsa, pomijając kiełbasę – smak warzyw i tak będzie wyśmienity. Innym ciekawym wariantem jest dodanie do leczo tuż przed końcem gotowania odrobiny śmietany lub jogurtu naturalnego, co nada daniu kremowej, delikatnej nuty.
Dodaj komentarz